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作者小傳:

“味道·中國”—上海朱穎海大師作品賞析

朱穎海,男,1979年出生,上海人,國家烹飪技師,中國烹飪大師,上海名廚,中華金廚獎獲得者,全國飯店業國家級西餐評審,上海市餐飲烹飪行業協會總廚委委員,上海市烹飪協會西餐專業委員會副秘書長,上海市技師協會副秘書長,中國烹飪協會名廚委新星俱樂部會員,上海市教委高等職業教育“雙證融通”專家,現任上海東郊賓館行政總廚助理兼西餐廚師長。

1996年進入上海市花園飯店從事餐飲工作。擅長把傳統的西餐融入新的烹飪技藝,改變原料的形態,但保留食材的本味。曾工作於上海市興國賓館、虹橋迎賓館、西郊賓館。先後進修於上海外灘18號米其林餐廳、義大利Toscane 廚藝學院、錦江國際理諾士酒店管理學院。先後參加了上海六國峰會、亞信峰會的接待工作,為眾多國家首腦們設計選單並且親自烹飪料理。2007年榮獲第九屆FHC上海國際烹飪藝術比賽銀獎。2008年入編《21世紀中國西餐》,並獲精英人物獎。2009年獲得上海西餐行業烹飪技術精英獎。2014年上海自助餐擺台大賽榮獲最佳菜台設計師、最佳設計獎,入選《中國烹飪大師名師百人作品精選》第七卷。2017年第一屆“賴聲強”杯中國技能大賽暨美國牛肉烹飪大賽團體特金獎。2019年入選《中華美食工匠》第一卷。

上海 中國 西餐 朱穎海 烹飪大師 牛肉 碳烤 作品賞析 玫瑰 大師

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