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岳父專業做肉丸30年,教你3個絕招,外酥里嫩Q彈有嚼勁,過年必備

2019-01-08

岳父專業做肉丸30年,教你3個絕招,外酥里嫩Q彈有嚼勁,過年必備!

對於我來說,想必很多人都非常喜歡吃,每次我去,丈母娘家吃飯,岳父都會給我做一碗肉丸,岳父做的肉丸外焦里嫩,而且q彈有嚼勁,特別的好吃,每次吃得都停不下來,岳父是專門做肉丸的廚師,總有30多年,所以,才有了這么好的廚藝,岳父做的肉丸比外面市場上賣的好吃多了。

岳父專業做肉丸30年,教你3個絕招,外酥里嫩Q彈有嚼勁,過年必備

下面我就把岳父,做著玩的三個絕招教給大家,保證做出來的肉丸外酥里嫩,而且q彈有嚼勁,再過一個月就要過年了,家家戶戶都會炸一點肉丸來做湯,或者是炒菜,所以小夥伴們趕緊學起來吧。

所需原料:豬肉餡500克,蔥薑末各合20克,鹽8克,味素5克,雞蛋2個,耗油5克,香油3克,胡椒粉5克,十三香5克,生抽8克,食用油10克。

岳父專業做肉丸30年,教你3個絕招,外酥里嫩Q彈有嚼勁,過年必備

詳細製作教程:

第一步,首先我們,把豬肉給清洗乾淨,然後放在單面板上,做成豬肉餡兒,如果覺得麻煩的話,可以在買的時候就讓,商販直接打成豬肉餡兒。

第二步,然後撥幾棵大蔥,洗乾淨後切成蔥段兒,另外生薑也去皮,洗乾淨切成薑片兒,放到水裡面泡十分鐘,十分鐘後水不要扔掉,留著備用。

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第三步,接下來把肉末放入盤中,再加一點之前泡蔥姜的水,鹽,胡椒粉,13香,老抽,生抽,蚝油,料酒,味素,香油,等這些調味料,然後拿筷子均勻的攪拌。

第四步,然後在肉餡中倒入一點食用油,拿筷子順著一個方向,開始攪拌,攪拌均勻之後再加入一些澱粉,兩顆雞蛋,再繼續攪拌。

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第五步,接下來開始起鍋,再倒入適量的油,等油溫六成熱的時候,把做好的肉餡兒用手擠一下,就會成一個圓球狀的,下入鍋中開始炸,這個時候的火候要保持中火,才能夠將丸子定型,等到丸子,表面呈淺黃色的時候就可以撈出來了,全部都炸過之後,再把油溫升成七成熱,把所有丸子再放入油鍋中炸一遍,等丸子的表面都呈金黃色的時候就可以撈出來。

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做肉丸3個絕招:

1,我們在調丸子餡兒的時候,如果把蔥末和薑末直接放到肉餡裡面去,那么炸出來的丸子非常容易糊,我們也可以把蔥段,還有薑片兒,在水裡泡幾分鐘,這樣就形成了蔥姜水,再倒入肉餡兒中去。

2.另外在做肉餡的時候一定要打入兩個雞蛋,這樣做出來的肉丸才能夠外焦里嫩。

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3、另外,炸丸子時一定要找夠兩遍,必須得先把丸子炸熟第二遍,再復炸一次,這樣做出來的丸子,才更好吃。

採用以上方法做出來的肉丸,不僅外酥里嫩,而且q彈有嚼勁,特別好吃,小夥伴們趕緊學著做一下吧,另外如果你們有什麼其他動物玩的小妙招,也可以在下方留言分享給大家。

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