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假期結束後做的一桌團圓飯,讓家人吃的開心

2019-02-13

滑雞煲

假期結束後做的一桌團圓飯,讓家人吃的開心

食材 :雞 半個、洋蔥 半個、白皮蒜 8個、薑片 1塊、精鹽 少許、柿子椒 半個、紅椒 半個、料酒 1勺、雞蛋清 1個、玉米澱粉 1勺、海鮮醬 1勺半、蚝油 1勺、水 2勺、糖 半匙

做法:

1.雞洗淨切小塊,將鹽,料酒,澱粉,蛋清放入雞塊中拌勻片刻。

2.洋蔥去皮切絲,青紅椒洗淨切菱形塊,蒜去皮,姜去皮切片。

3.將調味料放入碗中調勻(海鮮醬,蚝油,清水,糖)。

4.鍋內熱油,倒入雞塊滑炒,至變色盛出備用,倒入所以調味料燒至起泡。

5加入炒好的雞塊,翻炒至均勻裹上醬汁,砂鍋內加入適量油燒熱,放入姜,蒜,青紅椒,洋蔥,炒出香味。

6.倒入炒好的雞塊,蓋上蓋,沿鍋邊淋上少許白酒,燒2分鐘即可。

酥骨鯽魚

假期結束後做的一桌團圓飯,讓家人吃的開心

食材:小鯽魚800g、油400g、精鹽5g、料酒15g、醬油15g、陳醋50g、白糖10g、生薑、八角2個、桂皮3小塊、香葉、大蔥。

做法:

1 鯽魚清理乾淨後撒少許鹽醃十幾分鐘入味。

2處理好的鯽魚放進油鍋,小火炸酥並成金黃色後撈出瀝淨油。

3砂鍋底部放蔥白,把炸好的鯽魚放在蔥白上,然後放進八角、生薑、桂皮、香葉。陳醋、醬油、料酒、精鹽、白糖調成料汁。

4把調好的味汁倒進砂鍋,沒過鯽魚。

5大火煮開後改用小火燉煮2個半小時左右。這樣燉煮的鯽魚骨酥肉香,魚刺軟化可直接食用。

小炒臘肉

假期結束後做的一桌團圓飯,讓家人吃的開心

食材:臘肉、蒜苗、紅椒、植物油、料酒、生薑、紅油豆瓣醬

做法:

1、臘肉用溫水浸泡,清洗乾淨。

2、把泡好的臘肉切薄片,生薑切絲,蒜苗清洗乾淨切段備用。

3、鍋里倒入植物油,油熱後放進薑絲爆香。

4、調入一湯匙紅油豆瓣醬,炒出紅油。

5、倒入臘肉片,小火翻炒。

6、調入一湯匙料酒,繼續翻炒。

7、等臘肉炒軟後,倒入蒜苗莖翻炒。

8、等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火,炒勻即可出鍋。

炒蒼蠅頭

假期結束後做的一桌團圓飯,讓家人吃的開心

做法

1.蒜苔洗淨後切成0.8厘米左右的小段,豬肉一小塊先切成絲,然後隨便跺上幾刀,放入盤中備用。生薑一塊切成碎末,大蒜拍扁後也切成碎末,小米椒一小把,切碎和大蒜生薑放在一起,再加入一小把豆豉。紅尖椒一個切成圈和蒜苔放在一起。

2.鍋里燒水,水開後倒入蒜苔和紅尖椒,焯水20秒後倒出,用涼水沖洗瀝乾水分。

3.鍋里燒油,把油燒熱以後倒出,再加入涼油,熱鍋涼油,炒肉的時候不會粘鍋,倒入豬肉粒,快速的把豬肉炒變色,然後倒入老抽上底色,把老抽翻勻以後放入蒜末、薑末、豆翅、辣椒末,炒勻以後倒入蒜苔紅椒,翻炒幾下,加入料酒,生抽,翻炒片刻,再加入食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖,翻炒花開調料。在勾入水澱粉,臨出鍋時加入明油翻炒,然後出鍋裝盤。

三杯雞

假期結束後做的一桌團圓飯,讓家人吃的開心

食材:雞腿2支,薑片10片,蒜頭6粒,辣椒1條,九層塔適量,蒜蓉醬2大匙,醬油露1大匙,米酒2大匙,胡麻油2大匙

做法

1.雞腿切成適量大小塊狀;辣椒切片備用。

2.炒鍋燒熱,加入作法1的雞腿塊,以大火炒至表面略焦時起鍋。

3.另起炒鍋,加入胡麻油、蒜頭、薑片及辣椒片炒至微焦,再放入作法2的雞腿塊及所有調味料,以小火燜燒至湯汁收乾為止,起鍋前,加入九層塔略為拌炒一下即可。

料酒 醬油 生薑 薑片 鯽魚 紅椒 做法 調味料 白糖 小塊

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