HOT熱點資訊

大廚教你九款私房菜~看著有食慾、品著更有味道

2019-02-21

大方宮爆肉

大廚教你九款私房菜~看著有食慾、品著更有味道

口味:複合味

原料

豬裡脊200克、大蔥節50克、糍粑辣椒40克、薑片、料酒、鹽、味素、陳醋、生抽、雞精、白糖、花椒油、色拉油各適量

製法

1.把豬裡脊肉切丁,拍松後納盆加薑片、料酒,醃漬備用。

2.鍋上火,入色拉油燒至五成熱時,下醃漬好的肉丁滑油,撈出來瀝油。

3.鍋留底油,下糍粑辣椒炒香,加水300毫升燒開後,下過油的肉丁,再加大蔥節,調入鹽、味素、陳醋、生抽、雞精、白糖,燒入味後淋花椒油,便可起鍋裝盤。

遵義糟辣魚

大廚教你九款私房菜~看著有食慾、品著更有味道

口味:糟辣味

原料

鱸魚500克、糟辣椒250克、姜塊、蔥節、姜粒、蒜粒、魚香菜葉、西紅柿丁、料酒、鹽、味素、雞精、白糖、胡椒、豬油各適量

製法

1.把鱸魚宰殺治淨,改刀待用。

2.往鍋里倒入清水,下料酒、姜塊和蔥結燒開,下鱸魚煮熟,撈出來裝盤備用。

3.鍋入豬油燒熱,投入姜粒、蒜粒炒香,再下糟辣椒和西紅柿丁炒香,調入鹽、味素、雞精、白糖、胡椒炒勻,起鍋淋在魚上,撒上魚香菜葉,即可。

香辣草海魚包蝦

大廚教你九款私房菜~看著有食慾、品著更有味道

口味:香辣味

原料

草海魚包蝦100克、韭菜節15克、乾辣椒節20克、花椒粉、味素、雞精、胡椒粉、香油、花椒油、熟白芝麻、色拉油各適量

製法

1.鍋上火,入油燒至七成熱,下魚包蝦炸至酥脆,撈出來瀝油備用。

2.鍋留底油,下乾辣椒節炒香,下魚包蝦和韭菜節炒勻,調入花椒粉、味素、雞精、胡椒粉,淋入香油和花椒油,起鍋裝盤撒熟白芝麻即可。

說明:魚包蝦是貴州畢節威寧縣草海的一種特色食材,因每條幹魚的肚裡都有小蝦而得名,是魚吃蝦後撈起乾制而成。

自製芙蓉片

大廚教你九款私房菜~看著有食慾、品著更有味道

口味:鹹鮮味

原料

雞蛋液(6個的量)、豆漿300克、雞湯100毫升、豬肉末20克、西紅柿丁10克、蔥花、鹽、味素、雞粉、色拉油各適量

製法

1.把雞蛋液、豆漿納盆攪勻,放蒸櫃裡蒸30 分鐘,製成芙蓉蛋,取出來改刀成片,待用。

2.鍋入油燒至八成熱,下芙蓉蛋片炸至表皮酥黃,撈出來裝盤。

3. 鍋留底油,下豬肉末、西紅柿丁、雞湯,燒沸後調入鹽、味素和雞粉製成汁,起鍋淋在炸好的芙蓉蛋片上,撒些蔥花即成。

生態油渣

大廚教你九款私房菜~看著有食慾、品著更有味道

口味:椒鹽味

原料

去皮豬五花肉1000克、鹽、花椒麵、白糖、色拉油各適量

製法

1.把去皮豬五花肉切塊,下入水鍋煮熟,撈出來改刀成5厘米見方的塊,待用。

2.鍋上火,倒入色拉油燒熱,下五花肉塊用小火煎成金黃色,待肉塊的油基本熬出來後,倒出瀝油待用。

3.鍋留底油,下煎好的油渣塊,調入鹽、花椒麵、白糖,炒勻即可起鍋裝盤。

香煎魚排

大廚教你九款私房菜~看著有食慾、品著更有味道

口味:香辣味

原料

鱸魚500克、苦苣10克、蒜粒15克、鹽、生抽、美極鮮醬油、料酒、味素、雞精、細辣椒麵、黃油各適量

製法

1.除細辣椒麵外,所有調料一起納盆,加蒜粒攪勻後,入料理機內打碎,待用。

2.把鱸魚宰殺治淨並改刀成塊後,放入打碎的調料中,醃漬30分鐘待用。

3.平鍋燒熱,加黃油,然後下入醃漬好的鱸魚塊煎至金黃色,撒入細辣椒麵起鍋,搭配苦苣裝盤即可上桌。

鐵板黔味土豆

大廚教你九款私房菜~看著有食慾、品著更有味道

口味:麻香味

原料

土豆400克、鮮青花椒10克、火腿粒10克、青椒片、紅椒片、洋蔥片各10克、鹽、蚝油、味素、雞精、生抽、白糖、花椒油、香油、豆瓣醬、色拉油各適量

製法

1.把土豆去皮後改刀成片,下入燒熱的油鍋炸熟,撈出來備用。

2.鍋上火,入油燒熱,下鮮青花椒、豆瓣醬、青椒片、紅椒片、洋蔥片和火腿粒炒香後,摻入適量的水,下炸熟的土豆片,然後調入鹽、蚝油、味素、雞精、生抽、白糖,淋入花椒油和香油,燒至汁水收濃時,起鍋裝入墊有鋁箔紙的鐵盤中,即成。

爽口腰片

大廚教你九款私房菜~看著有食慾、品著更有味道

口味:椒麻味

原料

豬腰300克、紅小米椒顆20克、薑片、蔥結、蔥花、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、料酒、鹽、味素、生抽、香油、蔥油各適量

製法

1.把豬腰改刀切片,下入加有料酒、薑片和蔥結的開水鍋里,汆熟後撈出來備用。

2.往盆里放入紅小米椒顆、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、鹽、味素、生抽、香油、蔥油調勻後,加入汆熟的腰片拌勻,裝盤時撒些蔥花即可。

芙蓉竹燕窩

大廚教你九款私房菜~看著有食慾、品著更有味道

口味:鹹鮮味

原料

竹燕窩300克、雞蛋2個、五花肉丁40克、枸杞、蔥花、鹽、味素、雞粉、雞汁、蚝油、色拉油各適量

製法

1.把竹燕窩下入開水鍋汆水,撈出來控乾水分。

2.雞蛋只取蛋清,下入燒熱的油鍋滑油,待其凝固後撈出來待用。

3.把五花肉丁下入燒熱的油鍋炒香後,下汆過水的竹燕窩、滑過油的蛋清及泡洗好的枸杞一起翻炒,其間調入鹽、味素、雞粉、雞汁、蚝油,炒勻裝盤撒上蔥花,即可。

味素 裝盤 撈出來 製法 白糖 各適量 原料 口味 起鍋 炒勻

相關熱點資訊

價值100萬的正宗廣東牛雜做法

價值100萬的正宗廣東牛雜做法
價值100萬的正宗廣東牛雜做法
價值100萬的正宗廣東牛雜做法

2018-10-11

這三道菜,我家每次家宴都少不了!

這三道菜,我家每次家宴都少不了!
這三道菜,我家每次家宴都少不了!
這三道菜,我家每次家宴都少不了!

2019-02-21

韭菜盒子新做法,筷子攪一攪,做法超簡單!

韭菜盒子新做法,筷子攪一攪,做法超簡單!
韭菜盒子新做法,筷子攪一攪,做法超簡單!
韭菜盒子新做法,筷子攪一攪,做法超簡單!

2019-03-30

別認為做菜很難,看過菜譜才知道多簡單!

別認為做菜很難,看過菜譜才知道多簡單!
別認為做菜很難,看過菜譜才知道多簡單!
別認為做菜很難,看過菜譜才知道多簡單!

2019-02-21

山珍沙茶雞,自製沙茶醬配上三黃雞,風味獨特

山珍沙茶雞,自製沙茶醬配上三黃雞,風味獨特

2018-09-08

10款爽口泡椒味菜品

10款爽口泡椒味菜品
10款爽口泡椒味菜品
10款爽口泡椒味菜品

2019-01-24

幾道家常菜,幾天不吃就想念

幾道家常菜,幾天不吃就想念
幾道家常菜,幾天不吃就想念
幾道家常菜,幾天不吃就想念

2019-02-17

看著就特別饞的下飯菜,顏色好看有食慾,美味又解饞

看著就特別饞的下飯菜,顏色好看有食慾,美味又解饞
看著就特別饞的下飯菜,顏色好看有食慾,美味又解饞
看著就特別饞的下飯菜,顏色好看有食慾,美味又解饞

2019-02-19

大棗搭配這些食材即可輕鬆補腎 效果好到爆!

大棗搭配這些食材即可輕鬆補腎 效果好到爆!

2017-11-09

好吃美味的竹筍炒臘肉,竹筍這樣處理,吃起來才不會有苦味兒喔

好吃美味的竹筍炒臘肉,竹筍這樣處理,吃起來才不會有苦味兒喔
好吃美味的竹筍炒臘肉,竹筍這樣處理,吃起來才不會有苦味兒喔
好吃美味的竹筍炒臘肉,竹筍這樣處理,吃起來才不會有苦味兒喔

2019-03-30