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花3天時間整理的超全白菜做法,全給你,一個冬天不用愁!不學虧

2018-12-27

在北方家庭的餐桌上,冬天必不可少的一道菜無疑就是白菜了。因為價格便宜,方便儲存,做法簡單等原因,家家戶戶一入冬就會囤上幾顆,也仿佛只有囤了白菜的冬天才算完整。

但是除了經典的燉白菜,清炒白菜,五花肉干鍋白菜等,其實白菜的做法還是非常多的,一一為大家分享。酸辣開胃,百吃不膩的醋溜白菜!

食材部分:白菜1顆約400克、乾辣椒5個、香蔥末、蒜末、薑片 、玉米澱粉少許;

醬料汁部分:生抽 2勺、蚝油1勺、海鮮醬半勺、陳醋2勺、白砂糖1勺、鹽少許

花3天時間整理的超全白菜做法,全給你,一個冬天不用愁!不學虧

製作方法:

1.白菜中間切開,片片兒,洗淨後備用

2.熱鍋涼油,油燒熱後入香蔥末、蒜末、乾辣椒爆香後,放入白菜,翻炒至軟。

3.倒入事先備好的調料汁,炒一分鐘。再淋水澱粉(玉米澱粉與水的比例1:1),繼續炒至醬汁炒濃稠即可出鍋。鮮美多汁,一口就愛上的白菜卷釀肉!

食材準備:白菜9瓣、肉末150g、胡蘿蔔半個、冬菇6個、乾木耳1把、蒜、辣椒、蔥、調味:生抽、蚝油、玉米澱粉、鹽、白砂糖;

花3天時間整理的超全白菜做法,全給你,一個冬天不用愁!不學虧

製作方法:

1.先把乾香菇、乾木耳提前用熱水浸泡上,軟化好切碎。蔥姜蒜切成末,胡蘿蔔切粒備用。

2.肉餡里加入1勺玉米澱粉、1勺生抽、1勺蚝油、少許鹽、半勺白砂糖、攪拌均勻。然後往肉餡里倒入備好的香菇、木耳碎、胡蘿蔔、攪拌均勻,醃製10分鐘左右

3.白菜葉子洗淨後,放入開水鍋里,燙1分鐘。然後撈出來過冷水,變涼之後撈出並瀝乾水分。

4.取一片白菜葉,然後再放上肉餡,放在白菜葉的中下段位置。從最低段先折一下把肉餡半包上,然後把兩邊的菜葉折進去。

5.卷好的白菜,隔水放鍋里蒸上個20分鐘左右。

6.蒸白菜的間隙就可以調製醬料汁了:熱鍋倒入適量的油,加入蒜末、辣椒碎爆炒香,倒入勾芡(生抽1勺、玉米澱粉1勺、鹽少許、水50ml)迅速翻炒均勻,煮至燒開後可以關火

7.最後將調好的醬汁,澆在白菜上就可以了。香氣四溢,超解饞的白菜燉粉條

食材準備:白菜300克、牛肉400克、粉條200克、澱粉2小勺、薑片3片、大蒜3瓣、小米椒1個、豆瓣醬2勺、醬油2勺、蚝油2勺、鹽適量;

花3天時間整理的超全白菜做法,全給你,一個冬天不用愁!不學虧

製作方法:

1.牛肉清洗乾淨後,逆著紋理切成薄片,然後加入2小勺澱粉,1勺花生油和薑片,抓勻後醃上15分鐘左右。

2.大白菜洗淨切條.粉條提前用熱水泡軟,蒜、小米椒切碎備用。

3.熱鍋涼油,油燒熱後倒入蒜末和小米椒爆香,然後轉小火,倒入豆瓣醬炒出紅油和香味。

4.然後倒入3碗清水,煮開後倒入白菜、粉條,翻拌均勻,炒至白菜變軟。

5.倒入牛肉快速拌勻,加入適量鹽調味,牛肉變顏色即可熄火出鍋,再煮牛肉就要老了。酸辣可口,超下飯的魚香白菜!

食材準備:白菜1棵、豆瓣醬1勺、香蔥2根、生薑1小塊、蒜瓣4瓣、小米椒3個、生抽1勺半、陳醋1勺、白糖半勺、玉米澱粉1勺、清水1勺、玉米油適量;

花3天時間整理的超全白菜做法,全給你,一個冬天不用愁!不學虧

製作步驟:

1.白菜洗淨後斜切大片,姜蒜切末,蔥綠切花。

2.調製魚香汁:生抽1勺半+醋1少+白糖半勺+澱粉1勺+清水1勺,攪拌均勻備用。

3.熱鍋涼油,油燒熱後,倒入姜蒜、小米椒爆香,然後放入豆瓣醬煸炒出紅油香味。

4.然後加入大白菜炒至斷生,淋上備好的魚香汁,大火燒至芡汁粘糊即可撒上蔥花起鍋。五花肉白菜燉豆腐

食材準備:嫩菜心一顆、豆腐100g、五花肉一小塊、蔥姜蒜、生抽1勺、老抽半勺;

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製作方法:

1.五花肉切片,白菜改刀,片要大。蔥姜蒜切碎,豆腐切成一厘米見方塊備用。

2.鍋熱後倒入適量油,下蔥姜蒜沫爆香,然後倒入五花肉,炒至肉片中肥油逼出來;加一勺生抽,半勺老抽翻炒上色。

3.放入白菜,翻炒翻炒至白菜葉微微變軟。加半碗清水,豆腐塊鋪在上層,蓋上鍋蓋大火煮開。

4.水開後,加一勺鹽,中火開蓋收汁,白菜幫煮軟時就可以關火了。湯不用收乾,即可出鍋開吃啦。酸辣開胃,比超市買來的要好吃百倍的辣白菜!

食材準備:白菜一顆(4斤左右),鹽70g,白蘿蔔100g,韭菜10根,胡蘿蔔半根,小蔥3根,辣椒粉250g,魚露2大勺,蝦醬2大勺,梨半個,蘋果半個,洋蔥半個,蒜8瓣,白砂糖2大勺,姜20g;

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製作方法:

1.大白菜分成8份,清洗乾淨後控乾水份,然後白菜的每一面都塗上鹽,半小時翻一次面,醃製兩小時。再用水沖洗2-3遍。

2.半個蘋果、半個梨、8瓣蒜、姜20g、半頭洋蔥,攪拌機攪成泥(沒有攪拌機的用其他方式搗成泥)

3.鍋中250ml水加2大勺糯米粉,中火加熱,邊加熱邊攪拌至糯米糊粘稠鼓出大泡關火,加入2大勺白砂糖拌勻。

4.製作泡菜醬料:250g辣椒粉+步驟三煮好的糯米糊+步驟二的果泥+2大勺魚露+2大勺蝦醬+切段的韭菜,蔥段,胡蘿蔔絲,白蘿蔔塊拌勻。

5.然後將白菜的每一面都抹上泡菜醬料,室溫醃製1-2天,冰櫃醃製5-7天就可以開吃啦!又香又解饞的乾鍋白菜!

食材準備:大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許;

花3天時間整理的超全白菜做法,全給你,一個冬天不用愁!不學虧

製作方法:

1.食材洗淨後,白菜切片,五花肉切薄片,蔥切碎,青紅椒切圈備用。

2.鍋內加入適量油,油燒熱後倒入蔥花、紅辣椒爆香,然後倒入肉片,翻炒至肉吐油微黃,再放入黃酒炒香,接著加入老抽、蚝油、炒至五花肉上色。

3.倒入備好的白菜,翻炒均勻,加入適量鹽,繼續翻炒,直至白菜變軟,撒入適量雞精拌勻後就可以出鍋了。

4.最後把白菜放入乾鍋里,點上究竟就可以邊加熱邊吃了。涼拌白菜絲,配粥吃真是絕了!

食材準備:白菜半個、鹽1勺、醋2勺、生抽1勺、香菜1根、柿子椒適量、白糖適量;

花3天時間整理的超全白菜做法,全給你,一個冬天不用愁!不學虧

製作方法:

1.白菜洗淨後,切絲,儘量選擇白菜尖,然後加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖,先別攪拌。

2.加入蔥絲。平底鍋燒熱油,放入辣椒絲煸炒出紅油,倒入白菜盆中。

3.趁熱攪拌均勻即可。攪拌之前放入香菜段即可。酸辣脆爽,超過癮的熗炒白菜!

食材準備:白菜幫6片、紅辣椒1個、蒜2瓣、醋適量、糖適量、雞精適量;

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製作方法:

1.白菜幫洗淨後,放入淡鹽水中浸泡10分鐘。

2.來處瀝乾切絲,放少許鹽抓拌均勻,醃製片刻。醃好的白菜絲擠乾水份。

3.蒜剁碎、乾辣椒切小圈,撒在白菜絲上。

4. 鍋中倒入植物油燒熱,澆在蒜末辣椒上。最後放入糖、香醋、適量鹽、雞精攪拌均勻即可。以上就是今天分享的全部內容了,如果您喜歡的話,就趕緊收了得空就去試試吧!

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