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溫度上升了,這些食物少用保鮮膜

2018-05-14

隨著天氣越來越熱了,很多食物還是需要多注意保養的,不能在使用保鮮膜了,這會對食物不好,夏季即將到來,買回來的菜經常放一天就壞了,此時怎么辦呢?很多人就會用保鮮膜把菜包好,以達到防腐的作用。事實上,用保鮮膜確實能給蔬菜保鮮,但是有些食物包上保鮮膜,相當於“投毒”。

溫度上升了,這些食物少用保鮮膜

西紅柿和香蕉

當保鮮膜包裹住食物時,食物本身的透氧和透濕會受到一定影響。西紅柿和香蕉在放置時本身會散發出催熟的乙烯氣體,如果用保鮮膜進行保鮮,當這部分氣體累積散發不出去時,會加速水果和蔬菜的腐敗,縮短了保存時間。

西瓜

使用保鮮膜保存的西瓜比不用保鮮膜的反而壞得更快。因為,西瓜在蓋保鮮膜之前,其表面存在細菌和微生物,如果保鮮膜的透氣透水功能不好,溫度下降慢,就會導致這些微生物或細菌繁殖得更快,特別是產生厭氧反應後食物就很容易變質。

蘿蔔、黃瓜、豆角

蘿蔔、黃瓜、豆角的實驗結果卻完全相反。100克裹上保鮮膜的蘿蔔存放一天后,其維生素C含量減少了3.4毫克,豆角減少3.8毫克,黃瓜存放一天一夜後,其維生素C的損失量相當於5個蘋果。

熟食

熟食、熱食、含油脂的食物,特別是肉類,最好不要用保鮮膜包裝貯藏。這些食物接觸保鮮膜之後,會導致保鮮膜材料中的化學成分揮發,溶解入食物中,造成對健康的危害。

使用保鮮膜的注意事項

熱菜勿蓋保鮮膜

剛烹飪出來的熱菜勿蓋保鮮膜,否則不僅不能保持蔬菜中的維生素C,反而會增加其損失。

保鮮膜不是萬能膜

保鮮膜的使用要因“菜”而異。當把蓋有保鮮膜的食品放置時間延長到24小時,其結果與6小時的有所不同,它對維生素C的保護作用不能一概而論。譬如,100克加蓋保鮮膜的韭黃,其維生素C含量比不加蓋的要多1.33毫克,這結果同6小時的結果相似。但有些蔬菜如100克刀豆蓋膜貯存24小時後,維生素C反而減少1.5毫克。所以保鮮膜不是萬能膜,要根據被包裹食品的特性合理使用。

溫度上升了,這些食物少用保鮮膜

微波食物避免和薄膜接觸

在微波爐里使用保鮮膜時應儘量避免食物和薄膜接觸,尤其是油性較大的食物。加熱食物時覆蓋器皿的保鮮膜應該紮上幾個小孔,以免爆破。使用時還應該注意保鮮膜加熱時所能承受的溫度,嚴格按照包裝上標註的溫度加熱或者選擇耐熱更好的保鮮膜。即使是聚乙烯(PE)保鮮膜,雖然標有“可微波加熱使用”或“可高溫使用”等字樣,也要慎用,因為到目前為止,尚無權威試驗數據表明在此條件下使用聚乙烯保鮮膜是安全的。

肉食最好不用保鮮膜

對於饅頭、點心這樣的食物,用保鮮膜顯然很不方便,相比來看,保鮮袋比較厚,相對適合一些,但保鮮袋透氣性不是很好,使用時儘量不要把口封得太死。可選擇安全材質的保鮮袋、保鮮盒等,保鮮盒的作用主要是密封,可以有效地將生熟食品隔離儲存,使冰櫃空間利用率加大。

結語:各位一定要多了解一下了,保鮮膜雖然方便,但是,天氣熱了,還是少用的比較好了。健康才是第一位的,我們可以少買點食物,天天去買,這樣比較新鮮了,如果沒有時間的話,那就另說了。熟食、熱食、含油脂的食物,特別是肉類,最好不要用保鮮膜包裝貯藏。

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