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做豆腐腦時不要加石膏,加點它,做出的豆腐腦又嫩又滑

2018-10-21

早餐的時候喝上一碗豆腐腦不僅美味,而且還十分快捷方便,相信很多喜歡喝豆腐腦的朋友們也自己做過豆腐腦。做豆腐腦時會用到石膏,很多人也都會用石膏來做豆腐腦,其實這樣並不是做豆腐腦最好的方法。大廚透漏:做豆腐腦時不要加石膏,加點它,做出的豆腐腦又嫩又滑。相信很多人都聽說過內脂豆腐吧?其實用內脂做豆腐腦也非常的好吃鮮嫩,喜歡的朋友們趕緊來看一看吧,相信你學會後肯定會愛上豆腐腦這道美食。

做豆腐腦時不要加石膏,加點它,做出的豆腐腦又嫩又滑

第一步:先將大約100克的黃豆放入清水當中浸泡開,如果是夏天天氣熱浸泡八小時就可以了,如果是冬天天氣冷需要浸泡大約12個小時左右。如果是頭一次自己泡豆腐需要多加一些水,如果泡100克黃豆,等到黃豆被泡發了之後大約會有250克。

第二步:將浸泡好的黃豆放入豆漿機當中,再向著豆漿機當中加入大約800ml的清水,按豆漿鍵將黃豆攪拌成豆漿,將豆漿放入細篩子上過濾一下。如果想要吃上更加鮮嫩的豆腐腦一定要在這一步的時候過一下篩子。攪豆漿的時候大家注意了,千萬不要用可以直接加熱成豆漿的豆漿機,這樣做出來的生豆漿才能做出好喝的豆腐腦。

做豆腐腦時不要加石膏,加點它,做出的豆腐腦又嫩又滑

第三步:將過濾好的豆漿倒入鍋中,將豆漿燒開之後撇掉豆漿表面的浮沫,再繼續煮3分鐘左右,將豆漿完全煮熟。豆漿一定要煮熟了,如果豆漿煮不熟不僅會有一股豆腥味而且還有毒,很容易引起胃腸道的不適,影響身體健康。

做豆腐腦時不要加石膏,加點它,做出的豆腐腦又嫩又滑

第四步:將2克的內脂倒入大約15ml的溫水當中攪拌均勻,這個時候先讓豆漿冷卻一下,等到豆漿冷卻到80度左右的時候將內脂水倒入到豆漿當中,攪拌一下後蓋上蓋子。將豆漿燜上大約15到20分鐘之後豆腐腦就做好了。融化內脂的時候一定要用35度左右的溫水,水不要太熱了,也不要太涼了。

以上就是今天為大家分享的這道內脂豆腐腦了,如果是加上一些專門的醬鹵或者是白糖,豆腐腦吃起來又嫩又滑,還有非常好吃的豆香味呢。

做豆腐腦時不要加石膏,加點它,做出的豆腐腦又嫩又滑

前些年關於鹹豆腦、甜豆腦的問題南北方的小夥伴們吵的不可開交,這說明很多人都對豆腐腦這道美食情有獨鍾,其實無論是甜豆腐腦還是鹹豆腐腦,只要豆腐腦的口感鮮嫩都非常好吃。

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