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想吃油炸食物又怕致癌物?別擔心,5招教你去掉它!

2019-04-16

喜愛油炸食物那種,酥酥脆脆口感的親們一定不少。但是油炸食物裡面含有“苯並芘”,它是具有明顯致癌作用的有機化合物;所以想要安心的吃油炸食物,一定要知道如何去掉它,至於怎么去小編來教你五招。

1、控制油溫,縮短煎炸時間

想吃油炸食物又怕致癌物?別擔心,5招教你去掉它!

煎炸時溫度控制在160—180攝氏度比較理想,此時冒油煙很少,食物丟進去後會大量起泡,但不會馬上變色。

如果已經大量冒煙,或者食物變色太快,說明溫度過高了。

2、及時清理油內雜質

想吃油炸食物又怕致癌物?別擔心,5招教你去掉它!

油炸食物時,經常會有小渣滓或碎屑留在鍋里,它們經過長時間反覆煎炸,會發黑變糊,產生很多有害物質,一旦附著在食物表面,被食用後會危害健康。

因此,油炸食物時要準備一個網眼非常細的小笊籬或漏勺,及時撈出油里的雜質。

3、水煎法省油又健康

想吃油炸食物又怕致癌物?別擔心,5招教你去掉它!

超市里有許多裹著煎炸粉的半成品,如雞米花、雞排等,加工這類食品時,不妨拋棄油炸法,試試水煎法。

具體做法是,在鍋底放一點點油,加一勺水,利用蒸汽把食材熏熱、蒸熟,水分蒸發後,少許油會把食材底部煎脆。

水煎法做出的食物,下脆上軟,外香里嫩,口感一樣很好,但脂肪含量卻並不高,較為健康。

4、搭配綠葉菜一起吃

想吃油炸食物又怕致癌物?別擔心,5招教你去掉它!

吃油炸食物時,要把量控制好。如果一餐中有一道菜是油炸的,其他菜就要清淡少油,最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。

綠葉菜中含大量葉綠素和抗氧化物質,可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。

5、炒完菜後馬上刷鍋

想吃油炸食物又怕致癌物?別擔心,5招教你去掉它!

炒完一道菜後,一定要先把鍋刷乾淨再炒下一道菜,因為黑色的鍋垢反覆受熱後,會產生苯並芘等致癌物,對健康造成威脅。

此外,不要使油長時間處於燒開狀態,因為當食用油加熱到270攝氏度以上時,油煙中會含有大量苯並芘,吸入後容易增加人體患肺癌風險。

炒完菜後,別急著關抽油煙機,最好再持續開20分鐘左右。

想吃油炸食物又怕致癌物?別擔心,5招教你去掉它!

最後,需要提醒的是,不要把“非油炸食品”不等於“健康食品”。

很多非油炸食品為了增加酥脆口感和香味,會添加大量人造奶油、起酥油等,脂肪含量並不低,鈉含量或糖含量也不低於同類產品。

很多蝦條、烤薯片之類的非油炸膨化食品,脂肪含量都在15%以上,有的甚至會高達30%,比起油炸食品來毫不遜色,並不值得推薦。

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