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夏天有了它,誰還吃火鍋麻辣燙,麻辣鮮香不輸火鍋,溫度卻冰冰涼

2019-04-13

最近老公天天吵著要去吃火鍋,在這個氣溫逼近30度的4月中旬,我聽到火鍋兩個字都感覺熱的不行,更別說坐在熱氣騰騰的火鍋店裡蒸桑拿了,但是對於無辣不歡的老公來說,麻辣火鍋就像你家常便飯一樣,最不濟也要是麻辣燙,甚至會特意跑去重慶,只為一嘗正宗的麻辣火鍋,嘗完重慶火鍋後,陰錯陽差的竟然結識了“清涼版的重慶火鍋”,如獲至寶,夏天有了它,誰還吃火鍋麻辣燙,麻辣鮮香不輸火鍋,溫度卻冰冰涼。

夏天有了它,誰還吃火鍋麻辣燙,麻辣鮮香不輸火鍋,溫度卻冰冰涼

火鍋是很多人慾罷不能的美味,尤其是冬天,一群人圍坐一圈,吃得大汗淋漓,想想那畫面就無比過癮,但是也僅限於冬天,相信沒有人會喜歡夏天的大汗淋漓,因此為了滿足吃貨一年四季對火鍋的迫切需求,一種新型的“清涼版火鍋”誕生,它就是缽缽雞,夏天有了缽缽雞,火鍋、麻辣燙都要靠邊站。

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缽缽雞和火鍋麻辣燙的區別,在於它先把食材燙熟,然後再用紅油、芝麻、鹽等調料浸泡,浸泡的同時也可以放冰櫃冷藏,吃起來麻辣鮮香不輸火鍋,溫度卻冰冰涼,更值得一說的是,缽缽雞沒有吃火鍋那么隆重,如果一個人吃火鍋會顯得很另類,遭來異樣的眼光,但是缽缽雞卻沒有這種顧慮,如果你恰巧一個人,又比較趕時間,缽缽雞最合適不過了。

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缽缽雞和重慶火鍋也有異曲同工之妙,它們都有兩種湯底,麻辣味和藤椒味,重慶的麻辣味透著椒香,是一聞到就能流口水的香,藤椒麻中透著辣和香,是另一種誘人的味道,雖然缽缽雞浸泡的湯是涼的,吃起來沒有重慶火鍋那種燙嘴的感覺,但是卻有自己獨特的清涼,不多說了,說多了口水包不住,還是動手做起來吧,家常版的缽缽雞,一起試著做一下吧。

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缽缽雞

【食材】

三黃雞1隻、重慶火鍋底料300g、辣椒油30g

鴨腸、鴨舌、去骨雞爪、毛肚、鵪鶉蛋、豆腐皮、土豆、腐竹、春筍、木耳、海帶各適量

【做法】

1、三黃雞清洗乾淨,冷水如果,煮沸後,撇去浮沫,撈出沖洗乾淨,放入砂鍋中,加入適量清水,放入黃芪、枸杞、大料、鹽調味,大火煮沸後,轉中小火慢燉60分鐘。

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2、所有食材清洗乾淨,切成大小合適的片或者塊,用竹籤串起,備用。鍋中加入適量清水,煮沸後,根據不同食材的不同成熟時間,依次放入鍋中,把食材煮熟,取出控水,放入冰水中投涼。

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4、鍋中加入適量食用油,油熱後放入火鍋底料,小火煸炒出香味,炒出紅油,加入雞湯,大火煮沸後,熬煮3——5分鐘,熬出紅油湯汁,關火晾涼。

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5、把串串放入紅油湯中,加入辣椒油,浸泡30分鐘以上,使其充分入味,美味的缽缽雞就做好了,也可放入冰櫃冷藏片刻,吃起來更清涼。

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【烹飪技巧】

1、配菜可以根據自己的喜好,添加或者調整為自己喜歡的任何菜。

2、串串煮熟出鍋後,投涼這一步很重要,是食材保持脆爽口感的關鍵。

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