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醃菜老闆:醃大雞蛋,別只懂放鹽,加上1點它,蛋黃直冒油

2018-10-12

但凡是箇中國人,估計都吃過鹹鴨蛋。一個流油鹹蛋黃配上一碗白粥,箇中滋味只有試過的人才會懂。不過鹹鴨蛋雖然好吃,卻存在一個大問題,就是鹽的含量太多了。吃鹽過多,會造成高血壓、血管硬化等多種健康疾病。可是美味在前怎么能不吃呢?小編來教你一招。

其實完全可以吃鹹雞蛋,雖然它不如鹹鴨蛋出名,但是美味卻不輸鹹鴨蛋。而且雞蛋不需要用那么多鹽醃製,更加健康。你也別只懂加鹽了,其實加上1點白酒,能讓醃製過程更完美。出來的鹹雞蛋,蛋黃直冒油,太香了。不說了,小編先去嘗兩個~醃鹹雞蛋

醃菜老闆:醃大雞蛋,別只懂放鹽,加上1點它,蛋黃直冒油

By 冬兒媽媽

配料:

雞蛋 30個、八角 3個、花椒 30粒、食鹽 600克、白酒 100克、水 6斤

烹飪步驟:

1.雞蛋用水泡一下洗淨

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2.晾乾水分

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3.6斤水倒入鍋中燒開,放入鹽、花椒和大料

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4.鹽化開後關火,鍋中變成棕黑色,把水晾涼

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5.準備罈子,放入雞蛋,倒入煮好的水

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6.加入白酒,壓上重物密封,放在陰涼處醃40天

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7.時間到,取出雞蛋上鍋蒸熟,就可以食用

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8.不是太鹹,口感好

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烹飪小貼士:

1、在醃前一定要洗乾淨雞蛋,控乾水分。醃夠天數必須取出,然後蒸好再放入鹽水裡保存。

2、鹹雞蛋的醃製方法因地區的不同而略有差異,各種醃製方法都有其獨特的風味。主要的醃製方法有:黃沙醃蛋法,鹽水醃蛋法,麵糊醃蛋法,白酒浸製法,口味則有辣味,酒味,五香。這裡為了健康,選擇了少鹽的浸製法。

3、鹹雞蛋,因為經過一段時間的醃製,其營養有了顯著的變化。其中蛋白質含量明顯減少,碳水化合物則升高很多。但是礦物質保存較好,並且鈣的含量大大提高,由每百克含55毫克,上升為512毫克。

你喜歡吃鹹雞蛋還是鹹鴨蛋?

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