HOT熱點資訊

炸小魚時,用嗎麵粉還是澱粉?大廚:沾錯了粉,難怪不香脆!

2019-03-07

對於現在的人們來說,在吃的方面,一定要面面俱到,不僅要吃蔬菜,魚肉也是不能少的。喜歡吃魚的人都知道,其實單從味道上來說,大魚的味道是不如小魚的,所以很多人都喜歡吃小魚,同樣,因為個頭和肉質的不同,他們在做法上也有很大的不同。大家知道在炸小魚的時候跟炸其他與有什麼不同嗎?很多人都在糾結到底是應該使用麵粉還是應該使用澱粉,前段時間跟一個做了多年大廚的叔叔請教了一下,才知道了正確的做法。

炸小魚時,用嗎麵粉還是澱粉?大廚:沾錯了粉,難怪不香脆!

為什麼小魚要炸著吃呢?雖然說小魚的味道很好,但畢竟個頭小,肉很有限,而且小魚中的刺也不少,吃起來比較麻煩。但是如果炸著吃的話,就不會有這么多的問題了。因為這樣可以把骨頭也炸的很酥,吃起來是非常香的。說到炸小魚,我的叔叔告訴我說,第一個步驟就是清洗,在做魚的時候,無論魚的大小和做法如何,第一件事情都是清洗,只有把魚洗乾淨了,做出來之後才會好吃。

炸小魚時,用嗎麵粉還是澱粉?大廚:沾錯了粉,難怪不香脆!

然後要說的就是麵粉的問題了。我的大廚叔叔告訴我說,在炸小魚的時候,一定要使用澱粉。因為兩種麵粉,相對來說,使用麵粉的話,就會導致炸出來的魚偏硬,無論是外表的面還是裡面的肉,都是這樣,吃起來的口感會差一些。所以這個步驟中,一定要使用澱粉,這樣可以讓小魚又香又脆。

炸小魚時,用嗎麵粉還是澱粉?大廚:沾錯了粉,難怪不香脆!

最後要說的就是火候的問題。大家無論在炸什麼的時候,都一定要考慮到食物的大小和厚薄。食物的體積越小而且更薄,炸的時間就會更短。一般來說,在油有六七分熱的時候,就可以下鍋了,下鍋之後一定要及時翻身,否則很容易出現糊鍋的情況,糊了之後跟好吃就不會有什麼關係了。

炸小魚時,用嗎麵粉還是澱粉?大廚:沾錯了粉,難怪不香脆!

小編認為:現在的很多人都喜歡吃炸的食物,無論是炸什麼。炸魚就是其中之一,在魚的眾多做法中,炸可以算得上是簡單粗暴了,炸完之後就可以直接上鍋了,而且存放的時間也會長一些,所以很多人都喜歡炸著吃。這種做法雖然好吃的,但是大家一定不能多吃,因為即便是自家的油,炸出來的食物也是油炸食物,對我們來說還是壞處大於好處,尤其是容易長肉肉這一點,就值得人們的考慮了,反正我是不敢輕易吃油炸食物的。

小魚 麵粉 澱粉 大廚 做法 炸著 香脆 味道 叔叔 食物

相關熱點資訊

煎魚時,別只知道放油,加上點“它”魚皮不破也不粘鍋,還沒腥味

煎魚時,別只知道放油,加上點“它”魚皮不破也不粘鍋,還沒腥味
煎魚時,別只知道放油,加上點“它”魚皮不破也不粘鍋,還沒腥味
煎魚時,別只知道放油,加上點“它”魚皮不破也不粘鍋,還沒腥味

2019-03-04

炸帶魚時,掛糊好還是用澱粉好?用錯了,就別怪帶魚不酥嫩

炸帶魚時,掛糊好還是用澱粉好?用錯了,就別怪帶魚不酥嫩
炸帶魚時,掛糊好還是用澱粉好?用錯了,就別怪帶魚不酥嫩
炸帶魚時,掛糊好還是用澱粉好?用錯了,就別怪帶魚不酥嫩

2019-03-04

美食推薦:香辣燒魚塊,家常亂燉,糖醋裡脊肉的做法

美食推薦:香辣燒魚塊,家常亂燉,糖醋裡脊肉的做法
美食推薦:香辣燒魚塊,家常亂燉,糖醋裡脊肉的做法
美食推薦:香辣燒魚塊,家常亂燉,糖醋裡脊肉的做法

2018-11-12

建議家有庭院的,一定栽上這水果!不懼旱澇,當年結果想吃隨手摘

建議家有庭院的,一定栽上這水果!不懼旱澇,當年結果想吃隨手摘
建議家有庭院的,一定栽上這水果!不懼旱澇,當年結果想吃隨手摘
建議家有庭院的,一定栽上這水果!不懼旱澇,當年結果想吃隨手摘

2019-03-07

天回暖艷陽照,春天來了家長們要注意提防寶寶患病

天回暖艷陽照,春天來了家長們要注意提防寶寶患病
天回暖艷陽照,春天來了家長們要注意提防寶寶患病
天回暖艷陽照,春天來了家長們要注意提防寶寶患病

2019-03-07

長壽老人從來不吃的幾種食物,尤其第一種,很多人還在傻傻吃!

長壽老人從來不吃的幾種食物,尤其第一種,很多人還在傻傻吃!
長壽老人從來不吃的幾種食物,尤其第一種,很多人還在傻傻吃!
長壽老人從來不吃的幾種食物,尤其第一種,很多人還在傻傻吃!

2019-03-07

自己家裡自製油條,乾淨又衛生比外面賣的還要好吃

自己家裡自製油條,乾淨又衛生比外面賣的還要好吃
自己家裡自製油條,乾淨又衛生比外面賣的還要好吃
自己家裡自製油條,乾淨又衛生比外面賣的還要好吃

2018-10-03

難怪飯店裡的“糖醋鯉魚”那么好吃,看看大廚怎么做的,先收藏了

難怪飯店裡的“糖醋鯉魚”那么好吃,看看大廚怎么做的,先收藏了
難怪飯店裡的“糖醋鯉魚”那么好吃,看看大廚怎么做的,先收藏了
難怪飯店裡的“糖醋鯉魚”那么好吃,看看大廚怎么做的,先收藏了

2019-03-07

吃鳳梨時別再只用鹽水泡了,學會這一招,鳳梨不酸不澀更可口

吃鳳梨時別再只用鹽水泡了,學會這一招,鳳梨不酸不澀更可口
吃鳳梨時別再只用鹽水泡了,學會這一招,鳳梨不酸不澀更可口
吃鳳梨時別再只用鹽水泡了,學會這一招,鳳梨不酸不澀更可口

2019-03-07

冬筍怎么做最好吃,這樣做既營養解饞而且還清脆爽口,做法超簡單

冬筍怎么做最好吃,這樣做既營養解饞而且還清脆爽口,做法超簡單
冬筍怎么做最好吃,這樣做既營養解饞而且還清脆爽口,做法超簡單
冬筍怎么做最好吃,這樣做既營養解饞而且還清脆爽口,做法超簡單

2019-01-26