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冰粉涼粉傻傻分不清?這兩種清涼爽口的美味有吃過嗎?

2019-04-10

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冰粉涼粉傻傻分不清?這兩種清涼爽口的美味有吃過嗎?
冰粉涼粉傻傻分不清?這兩種清涼爽口的美味有吃過嗎?

夏天,在小時候的記憶之中便對冰粉印象深刻。每次放學媽媽接我回家的時候,路邊就會有這種賣冰粉的小攤子,一般大多是老爺爺或者老婆婆做的,五毛或者一塊錢一杯,加點葡萄糖、糖水、撒點芝麻,入口微甜、清涼、滑爽。

冰粉涼粉傻傻分不清?這兩種清涼爽口的美味有吃過嗎?

冰粉

而另外一種類似的食物 涼粉小時候卻很少吃過,但是卻經常見過,在菜市場攤主買的時候做好的涼粉(沒有切得,一大塊的那種),我很好奇卻一直沒嘗過,以為是某種豆腐。直到家裡人買過一次涼拌了吃,才滿足了我的好奇心。

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涼粉冰粉

冰粉是由一種叫假酸漿的植物種子製成,通常的製法是將其種子用水浸泡然後揉搓足夠時間後,再過濾掉它,加適量的凝固劑,凝固一段時間後便製成了晶瑩剔透、口感涼滑的涼粉。它具有清熱退火、消炎利尿、消暑解渴的作用。

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在吃冰粉這塊四川地區可是一絕,他們那可是吃了幾十年的歷史!不過不在那邊的人們又想吃冰粉該怎么辦呢?

在某寶之中有種叫冰粉粉的東西 ,有了這個寶貝就可以在自己家吃了喲!

冰粉涼粉傻傻分不清?這兩種清涼爽口的美味有吃過嗎?

做法

冰粉粉20g、紅糖適量,花生碎,白芝麻,自己喜歡的蜜餞

1.根據自己的喜好用適量紅糖加入250mL(半寶特瓶那么多)熬煮十五分鐘,然後放冰櫃冷藏。

2.取兩寶特瓶的水(1000mL)燒開,與20克的冰粉粉充分融合.、攪拌後在室溫中放涼,會凝結成形,再放入冰櫃,冷藏三個小時。

3.吃的時候在涼粉內,加兩勺紅糖水,花生碎,蜜餞,白芝麻便大功告成!

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在日本有種食物叫水信玄餅,做出的樣子很好看,可那也是冰粉做的喲!

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水信玄餅涼粉

涼粉的主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆。以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,在夏天會最為過癮。

冰粉涼粉傻傻分不清?這兩種清涼爽口的美味有吃過嗎?

涼粉的吃法一般有兩種:一是涼拌,二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。製作方法:將綠豆粉泡好攪成糊狀,水燒至將開,加入白礬並倒入已備好的綠豆糊,放涼即成。白色透明、呈水晶狀。涼拌

涼拌的時候並不用刀子切涼粉,而是用一個特製的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤鏇,粉條就從那一個個圓孔中出來了,然後裝在碗裡,加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。

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涼拌涼粉煎粉

煎粉和涼拌相比有點複雜,那是個手藝活兒,賣煎粉的並不賣涼粉。煎粉要有爐子和鍋的,賣煎粉的爐子很小,但是卻是一個真正的農家柴火爐子,用泥巴打成的爐膛,不用煤炭做燃料,只用麥乾、豆秸之類。鍋是平底的黑鐵鍋。賣家先將涼粉切成麻將大小,然後在鍋里放上油鹽蔥姜之類,用文火將涼粉煎成金黃,香氣四溢,讓人垂涎。

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煎涼粉涼粉的涼拌做法

食材:綠豆澱粉、水。

拌料:花生碎、香菜、小蔥、蒜、生抽、醋、鹽、糖、雞精、香油、辣椒油、老乾媽。(都是根據自己的口味加)

1.綠豆澱粉與一碗水混合攪拌後過篩。

2.五碗水下鍋燒開後緩緩加入之前的澱粉糊糊,記得邊到邊攪動,再次燒開後用小火繼續攪動,直至透明。

3.將透明的澱粉糊糊放入大碗中冷卻後放入冰櫃冷藏3小時。

4.將香菜小蔥蒜切碎備用,再用生抽、醋、鹽、雞精、糖、香油、辣椒油調一個碗中。

5.把凝固好的涼粉切條,再撒上切好的蒜,淋上拌汁,撒上花生碎、香菜、香蔥與老乾媽美味即成。

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嫌麻煩不喜歡自己動手的朋友在外面看到了可不要放過這款美食喲!

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