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自製千層餅,層層分明、香酥可口,大人小孩都喜歡吃

2019-01-10

麵食自古以來,就是中國人的主食,並且種類繁多。如果要說什麼才是必吃的,那一定是千層餅了。每次在路過千層餅店的時候,都忍不住停下腳步,來買一塊。其香酥可口、層次分明,大人小孩都喜歡吃。這個千層餅既可以做主食又可以做零食,簡直是太棒了!

自製千層餅,層層分明、香酥可口,大人小孩都喜歡吃

在這個寒冷的冬季,什麼才能溫暖你的胃?一碗熱湯還是一頓火鍋,早起的你,想要充滿力量。還不來一塊熱乎乎的千層餅,外酥里嫩、層次分明。很多人反映說,為什麼自己在家做的千層餅,層次沒有那么分明。今天,就跟著咚咚來學習一下,怎么做才能做出層次分明、香酥可口的千層餅。

【千層餅】

食材準備:食用油70克、中筋麵粉590克、鹽10克、適量五香粉、適量花椒、水270克、酵母4克。

做法步驟:

首先現將酵母放到水中,攪拌均勻。取中筋麵粉480克,將4克鹽放進去,混合攪拌均勻。將水倒進麵粉中,揉成麵團。麵團揉成可以拉出薄膜。面上蓋上保鮮膜,放在溫暖的環境中進行發酵,發酵大約半個小時左右。

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在面發酵過程中,開始製作油酥。首先將110克的低筋麵粉中放入適量五香粉、6克鹽,攪拌均勻。

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準備一口鍋,放進食用油和花椒,用油將花椒煎香。

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用過濾篩將油里的花椒篩掉,熱油倒進有五香粉的低筋麵粉中。攪拌均勻之後,就變成了油酥。

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將發酵半個小時的麵團,用手給它排排氣,然後鬆弛一會兒。將面擀成長方形,油酥均勻的攤開在麵團上。

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長方形的面左右各三分之一向中間折,折好之後,再將面擀成長方形。這樣反覆重複三次左右。

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最後將餅擀成差不多2厘米厚度,噴上一點水,再撒上芝麻。最後均勻的切成大小差不多的長方形。

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放在烤盤上蓋上保鮮膜,進行二度發酵,發酵30分鐘。最後用烤箱220度的火,烤差不多20分鐘左右,上色即可出爐。

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小貼士:

往麵粉裡面到油的時候,一定要把花椒過濾掉。

麵團發酵半個小時就可以了,不用像蒸饅頭一樣發酵那么長時間。

再往上撒芝麻的時候,最好用手壓一下芝麻,要不烤好餅上的芝麻就跟容易掉下來,掉的到處都是。

由於每個烤箱的不同,在烤制的過程中,不要走的太遠。隨時觀察著餅的程度,避免烤出來餅,表面有發黑的現象,這樣就不美觀了。

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千層餅是大家喜愛的麵食之一,柔韌的內部、香脆的外皮,層次分明。在這寒冷的冬季,來一口層次分明、外酥里嫩的千層餅,再來一口湯,從頭暖到腳。早上來一份這樣的早餐,不僅能飽腹,還能讓人元氣滿滿的。充滿元氣,就可以出門了!走在外面,再也不怕寒風侵體了。而且,工作中或者還不到吃飯點餓了的時候,就可以來一塊了。

在外面買的千層餅,還是擔心不衛生或者不安全,但是要是是在想吃了也就買了,架不住自己不會做啊。自己在做的放心、安全還衛生。這樣就不用怕給家人吃了。這一次,咚咚把步驟都給大家寫出來,即使是廚房新手也能輕鬆的掌握。你還不趕快試一試,做出來的味道一點都不比外面賣的差。

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