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中國飲食文化影響最深的國家竟然在大洋彼岸?網友:你們太幸福了

2018-12-04

《風味人間》的美食盛宴依舊在人群中傳頌,無論是山海之間絕美的鮮味,還是落地生根後研發的新的美食都讓人心生牽掛。美食就是一位慈善的外交大使,行走在世界各地,汲取著不同的當地文化,落地生根並且相互交融。《風味人間》的第二集落地生根中完美的詮釋了這一點。而中國飲食文化影響最深的並不是周邊的國家,而是遠在大洋彼岸。網友:你們可以吃到這么好吃的食物真是太幸福了。

中國飲食文化影響最深的國家竟然在大洋彼岸?網友:你們太幸福了

在遙遠的大洋彼岸的南美洲,秘魯的利馬小城,中國的風味在這裡影響著每一位的外國友人。在這座海邊懸崖上建造的小城裡有四千多家的中餐廳。它們有著同一個名字——CHIFA。諧音“吃飯”。每一個來到餐館的外國友人都可以對中國菜名信手拈來,流利的像箇中國人一樣。這足以看出他們對於中餐的熱愛。在一個半世紀中,中國移民來到這裡,帶來的不只是中式炒鍋,更有的是穀類,菜類和水稻的栽培技術,為這裡的美食注入了新鮮血液。

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錦滷餛飩是秘魯人最愛的一道菜之一。新鮮食材調製的餛飩餡料,將包好的小餛飩放入油鍋中炸熟,再用番茄和山楂醬炒至成美味的糖醋汁。酸甜的汁水包裹著香脆的餛飩皮,咬上一口,香的流油。這是智慧的中國廚師經過多次改良的中國菜品,事實也證明了人們對它的喜愛。

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除了酸甜味道的極致刺激,秘魯人還惦念的是豉油的香味。用黃豆發酵而成的柱候醬,是廣東地區傳統的調味料。柱候雞,也是秘魯人最愛吃的菜品了。新鮮的雞肉經過捶打,裡面的纖維已經全部破壞,再用秘料醃製後裹上麵包糠炸熟,柱候醬做的醬汁澆在上面,這道美味的柱候雞就做好了。雞肉外酥里嫩,醬汁鮮香可口,秘魯人能吃到這些真是太幸福了。

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肥膩的五花肉一直不被外國人所接受,但是在食材落地生根的秘魯,中國廚師和當地飲食的結合的智慧讓秘魯人又一次的享到了口福。將醃製好的五花肉炸至表皮焦香。原產於南美的木薯,澱粉含量極高,纖維含量高,很容易入味,正是搭配五花肉的佳品。將炸好的五花肉經過調料的炒至入味,再將木薯和五花肉緊緻的排列在同一個碗中上鍋蒸製。蒸汽的作用下,豐富的油脂被木薯所吸收,既緩解了五花肉的肥膩又為木薯增添了馨香。那就是這道木薯扣肉了。

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這就是秘魯的利馬小城,一個遠在大洋彼岸卻深受中國飲食影響的國家。關注飼養員,每天帶你了解美食不為人知的一面。

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