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此菜逢年過節必須有,寓意團圓美好!軟糯鮮香,一口一個停不下來

2019-01-11

珍珠丸子是一道寓意特別好的美味佳肴,象徵著團團圓圓,幸福美滿!

每逢過年過節,家裡必做此菜,蒸一蒸就上桌,招待親友也特別有面。每次都要準備兩盤,少了不夠吃,一口一個停不下來。顏值高,味道好,鮮香可口,軟糯清香,特招人喜歡。

半年前幾個好友來家裡做客給她們做了珍珠丸子,前幾天聚會聊天的時候,她們居然還記得這道菜,說哪天有空還要來我家蹭吃,哈哈。

此菜逢年過節必須有,寓意團圓美好!軟糯鮮香,一口一個停不下來

珍珠丸子不需要烹飪,只需蒸一蒸就可以,保持了原汁原味,好吃還不上火。

珍珠丸子在湖南、湖北的一帶非常常見,屬於一道經典的湘菜。很多人覺得珍珠丸子做法很複雜,大概是被名字給誤導了,其實製作方法超級簡單。還不會做的小夥伴,看完就學會,過年在父母面前露一手,別提有多高興啦。

此菜逢年過節必須有,寓意團圓美好!軟糯鮮香,一口一個停不下來

【珍珠丸子】

主要食材:豬肉餡、糯米

【製作方法】

1.糯米要提前泡3個小時以上,如果是第二天中午做,那就頭一天晚上給泡上。如果是晚上吃,上午就把糯米泡上。

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2.調肉餡很簡單:選用七分瘦三分肥的豬肉餡,放薑末和小蔥,淋入生抽,蚝油,香油,花椒粉,蛋清,鹽,朝一個方向攪拌至上勁。不要放老抽,顏色會太重。

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3.用手戳成一個小肉丸,我喜歡小一些的肉丸,剛好一口一個。(蔥花放的有點多)

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4.將小肉丸放在糯米上面滾來滾去,滾來滾去,直到小肉丸全身都裹滿糯米就可以啦。

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5.把一個個裹滿糯米的小肉丸放在盤子內,擺整齊,就可以開始上籠蒸啦。

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6.中大火蒸20分鐘,再燜2分鐘,就可以出鍋。

此菜逢年過節必須有,寓意團圓美好!軟糯鮮香,一口一個停不下來

此菜逢年過節必須有,寓意團圓美好!鮮香可口,一口一個停不下來

放上枸杞或者蔥花點綴,好看更好吃的珍珠丸子就做好啦。枸杞是提前用溫水泡好的,也可以在蒸之前插在肉丸的上面一起蒸。

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珍珠丸子小貼士:肉餡里可根據自己的喜好添加食材,例如:胡蘿蔔、香菇、荸薺,這樣口感更豐富。糯米要提前泡好,否則吃起來不夠糯,影響口感。要中大火蒸20分鐘,再燜2分鐘即可。

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