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羊肉“最怕”這東西,燉羊肉放了它相當於白燉了,8成人都不清楚

2019-01-21

羊肉“最怕”這東西,燉羊肉放了它相當於白燉了,8成人都不清楚

我們中式廚房當中有各種各樣的調味料,這些調味料是我們中式廚房的靈魂,可以說也是中餐當中區別於西餐的最大不同的地方。我們不僅是在炒菜的時候經常會用到調料,在燉肉的時候同樣少不了,尤其是現在到了冬天之後,家家戶戶都會燉羊肉,因為羊肉是溫補的,最適合在寒冷的冬天裡面去吃了,但是不同的調料對不同的食材都是有影響的,中國人講究萬物相生相剋,因此在調料方面也是一個道理,不同的調味料可能就是和不同的食材,有些食材則不一定適合我們平時炒菜吃的一些調味料,比如說羊肉就最怕這種調料,如果在燉羊肉的時候放了他的話,就相當於白燉了,有八成人都不清楚。

羊肉“最怕”這東西,燉羊肉放了它相當於白燉了,8成人都不清楚

其實這種調味料就是我們平時在炒菜或者是燉肉的時候經常用到的八角,我們都知道羊肉本身有一股特別重的腥膻味,而因此很多人在燉羊肉的時候,通常都會放一些中式的調味料來去除羊肉本身的心傷胃這個香料也特別有用,但是很多人在燉肉的時候只是憑經驗將自己原來燉肉時用到的香料全部都放在羊肉裡邊了,其中少不了的一種調味料就是八角了,因為在原來燉肉的時候放八角的話總是能很好的起到去腥作用,而且還能有效的提升肉湯的鮮美程度,讓肉湯吃起來更加鮮香。

羊肉“最怕”這東西,燉羊肉放了它相當於白燉了,8成人都不清楚

但是我們在燉羊肉的時候切記一定不要放八角,因為八角這種香料堪稱是羊肉最怕的一種調料了,雖然說八角能夠有效的去腥提鮮,可是一般適用於豬肉雞肉這些味道比較小的肉類,如果放在羊肉上的話,效果不大不說,不僅不能去掉羊肉本身的腥膻味,而且還讓羊肉的鮮味也沒有了,因為八角本身有一股特別濃重的甜味,讓羊湯的鮮美一下子就被遮蓋掉了,還會讓羊湯喝起來有股甜膩膩的味道,喝起來特別難喝,因此如果在燉羊肉的時候放八角的話,就相當於白燉了。

羊肉“最怕”這東西,燉羊肉放了它相當於白燉了,8成人都不清楚

因此我們記得在喝羊肉湯的時候,最好放一些香葉,桂皮小茴香這些香料來去除羊肉本身的腥膻味,這樣就能讓羊肉吃起來,不僅肉質鮮嫩,還沒有一點腥膻味,羊湯也喝起來特別鮮美,如果不喜歡喝羊肉腥膻味兒的朋友,就可以嘗試一下,記得在燉羊肉時別放八角就可以讓羊肉湯的香味有效的減輕很多了,可以在家裡邊試試看。

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