HOT熱點資訊

白菜燉豆腐不要直接把豆腐下鍋,多加這一步,做出來又香又入味!

2018-11-21

這個季節就是吃大白菜的時候啊。大白菜清香又美味,經常被做成各種各樣的美食。豆腐我就不多說了,是一個沒有季節限制的食物。豆腐和白菜一起搭配,拿肉給我都不換的。白菜燉豆腐看起來是一道很簡單的菜,但是真正做出來之後你才會發現,似乎沒有那么簡單。自己做出來的白菜燉豆腐總是沒有飯店裡的入味,沒有那么好吃。

白菜燉豆腐不要直接把豆腐下鍋,多加這一步,做出來又香又入味!

我算是白菜燉豆腐的忠實冬粉了,所以每到大白菜豐收的時候經常都會做白菜燉豆腐。其實我以前也不會做白菜燉豆腐,做出來的豆腐總是不入味,味道也差強人意,後來我就請教了一下當廚師的叔叔,才發現我犯了一個錯誤,那就是直接把豆腐下鍋,他告訴我不要直接把豆腐下鍋,要多加這一步,那就是把豆腐放進冷凍室里凍一碗,凍了之後的豆腐解凍之后里面就沒有水分了。

白菜燉豆腐不要直接把豆腐下鍋,多加這一步,做出來又香又入味!

然後跟白菜一起燉,它會把白菜的汁水吸進去,豆腐吃起來脆脆的,而且很入味,凍過之後的豆腐膽水或則石膏味沒有那么重,加上白菜的清香。聞起來就更香了。具體怎么做呢?我就我叔叔教給我的方法分享給大家吧。首先是準備好大白菜、豆腐和五花肉,大白菜沒什麼好說的,反正選嫩的、新鮮的就行。

白菜燉豆腐不要直接把豆腐下鍋,多加這一步,做出來又香又入味!

豆腐最好是選擇老豆腐,吃起來才好吃。買好的豆腐洗乾淨之後放進冰櫃冷凍室一晚上,第二天拿出來之後用溫水來解凍,等豆腐完全解凍完成之後把裡面多餘的水分給輕輕的擠壓乾。然後切成一些跟筷子厚度差不多的片。然後就處理大白菜,白菜洗乾淨之後葉子和莖要分開處理,葉子直接撕成大片,因為葉子很容易熟的,如果撕得太小,可能直接就煮成碎渣了。

白菜燉豆腐不要直接把豆腐下鍋,多加這一步,做出來又香又入味!

大白菜的莖比較厚,所以大家切的時候儘量用斜刀的方式去切,這樣切出來之後就會比較薄,煮的時候更容易入味喔。五花肉洗乾淨之後切成片,可以不用焯水。然後鍋里加入少量的油,把五花肉的油煸出來,然後再加上大蒜、生薑、花椒、乾辣椒炒香。有些人喜歡加一些香料。

白菜燉豆腐不要直接把豆腐下鍋,多加這一步,做出來又香又入味!

我不建議大家加,因為白菜燉豆腐吃的就是它的鮮香味,香料的味道太重反而會破壞菜的香味。炒香之後加上適量的生抽老抽,然後把大白菜放進去炒,加入適量的鹽,炒到大白菜出水之後再加入適量的開水。然後再次把水燒開,燒開之後把豆腐放進去,然後繼續燉。小火慢燉十分鐘左右的樣子就可以了。

白菜燉豆腐不要直接把豆腐下鍋,多加這一步,做出來又香又入味!

燉好之後撒上一些蔥花就可以開動了,有的人可能會說白菜燉這么就就燉爛了,我本人就是愛吃這種燉得比較爛的白菜,如果你不喜歡吃這種白菜燉的時間可以減少喔。有的朋友說白菜可不可以不炒,奉勸大家還是要炒,不炒的話吃起來沒有那么好吃,不信的話你可以對比一下喔。豆腐不能直接下鍋,要多加凍凍豆腐這一步,不然的話白菜和肉的湯汁就沒有辦法被豆腐吸收,吃起來就不入味。這些關鍵的步驟和方法都是不能省略的喔。

豆腐 白菜 下鍋 白菜燉豆腐 出來之後 味道 方法 季節 冷凍室 叔叔

相關熱點資訊

11月不吃它就太虧了,維C比蘋果高5倍,只需7毛一斤,好吃便宜

11月不吃它就太虧了,維C比蘋果高5倍,只需7毛一斤,好吃便宜
11月不吃它就太虧了,維C比蘋果高5倍,只需7毛一斤,好吃便宜
11月不吃它就太虧了,維C比蘋果高5倍,只需7毛一斤,好吃便宜

2018-11-18

有人說50歲算老年人,到底多少歲算中年人?可別猜錯了

有人說50歲算老年人,到底多少歲算中年人?可別猜錯了
有人說50歲算老年人,到底多少歲算中年人?可別猜錯了
有人說50歲算老年人,到底多少歲算中年人?可別猜錯了

2019-02-21

煮雞蛋時,先不要下鍋煮,加上這一步,雞蛋不開裂,還自動脫殼

煮雞蛋時,先不要下鍋煮,加上這一步,雞蛋不開裂,還自動脫殼
煮雞蛋時,先不要下鍋煮,加上這一步,雞蛋不開裂,還自動脫殼
煮雞蛋時,先不要下鍋煮,加上這一步,雞蛋不開裂,還自動脫殼

2018-10-28

奶奶用40年的醃蘿蔔方法,一次20斤,三天就能吃,拿肉都不換

奶奶用40年的醃蘿蔔方法,一次20斤,三天就能吃,拿肉都不換
奶奶用40年的醃蘿蔔方法,一次20斤,三天就能吃,拿肉都不換
奶奶用40年的醃蘿蔔方法,一次20斤,三天就能吃,拿肉都不換

2018-11-21

炒肉最忌見水,見水必老,你還在傻加澱粉么?這么做,爽滑不柴

炒肉最忌見水,見水必老,你還在傻加澱粉么?這么做,爽滑不柴
炒肉最忌見水,見水必老,你還在傻加澱粉么?這么做,爽滑不柴
炒肉最忌見水,見水必老,你還在傻加澱粉么?這么做,爽滑不柴

2018-11-19

白菜凍豆腐怎么做?不可直接放鹽,加上這一步,吃起來比肉香!

白菜凍豆腐怎么做?不可直接放鹽,加上這一步,吃起來比肉香!
白菜凍豆腐怎么做?不可直接放鹽,加上這一步,吃起來比肉香!
白菜凍豆腐怎么做?不可直接放鹽,加上這一步,吃起來比肉香!

2018-11-18

羊肉和此物一起炒,溫暖手腳,滋補氣血,滋陰補陽,男女都要多吃

羊肉和此物一起炒,溫暖手腳,滋補氣血,滋陰補陽,男女都要多吃
羊肉和此物一起炒,溫暖手腳,滋補氣血,滋陰補陽,男女都要多吃
羊肉和此物一起炒,溫暖手腳,滋補氣血,滋陰補陽,男女都要多吃

2019-02-21

燉羊肉湯,不可直接下鍋燉,記住3個竅門,湯更白更濃還沒膻味

燉羊肉湯,不可直接下鍋燉,記住3個竅門,湯更白更濃還沒膻味
燉羊肉湯,不可直接下鍋燉,記住3個竅門,湯更白更濃還沒膻味
燉羊肉湯,不可直接下鍋燉,記住3個竅門,湯更白更濃還沒膻味

2018-11-10

醫生警告:大白菜和它是天生的“剋星”,千萬不能一起吃,謹記!

醫生警告:大白菜和它是天生的“剋星”,千萬不能一起吃,謹記!
醫生警告:大白菜和它是天生的“剋星”,千萬不能一起吃,謹記!
醫生警告:大白菜和它是天生的“剋星”,千萬不能一起吃,謹記!

2018-11-07

秋末初冬,常吃大白菜好處多,但切忌與一物同食,現在知道也不晚

秋末初冬,常吃大白菜好處多,但切忌與一物同食,現在知道也不晚
秋末初冬,常吃大白菜好處多,但切忌與一物同食,現在知道也不晚
秋末初冬,常吃大白菜好處多,但切忌與一物同食,現在知道也不晚

2018-10-28