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陳醋放久了會怎么樣?長出的“肥肉”可別扔,花錢都可能買不到

2019-02-09

陳醋放久了會怎么樣?長出的“肥肉”可別扔,花錢都可能買不到

醋是大家都離不開的一種調味品,在做菜或者燉湯的時候加上一些味道會好很多,但是有時候一瓶醋開封很久了,也沒有用完,等再看的時候就會發現它上面有了一層粘稠狀的東西,而且是白色的有點半透明,摸上去軟軟的,但是表面非常的滑膩,如果把它放在水裡的話,就像層層輕紗一樣,這到底是怎么回事呢?難道是變質了嗎?陳醋放久了會怎么樣?長出的“肥肉”可別扔,花錢都可能買不到。

陳醋放久了會怎么樣?長出的“肥肉”可別扔,花錢都可能買不到

其實這並不是醋變質了,而是它產生了一種物質,像肥肉一樣,叫做醋蛾子,它是一種雜菌,是醋酸菌的聚合體,一般在釀造過程中比較容易出現,但是如果陳醋放久了也有可能出現這種情況,不過是比較少見的。在以前的時候很多人買不起醋,所以會選擇自己釀造,那時候這種東西非常常見,而且大家也都比較喜歡吃,現在很多人都是去超市買現成的了,所以它也變得非常的少見。不過有些人擔心在買到的是勾兌醋,所以也會選擇自己釀造,用的東西就是這個東西。

陳醋放久了會怎么樣?長出的“肥肉”可別扔,花錢都可能買不到

首先用一些涼白開、糖和白酒混合,一段時間後就能長成這種東西,然後再把它養在瓶子裡,它就會慢慢長大,等兩三個月後就可以長出食醋了,是不是感覺很神奇呢?其實要想讓它生出醋蛾子還真是不容易的,因為它的主要成分是一種叫做膠膜醋酸桿菌的東西,它對溫度的要求是非常高的,一般生長在7~40度,如果溫度在55度以上,10分鐘左右就會死掉,所以不是所有的醋都可以長出它來,而現在的很多年輕人因為沒有見過這個東西,以為是變質了,所以就直接把它扔掉,其實它是非常難得的,並且也很乾淨的。

陳醋放久了會怎么樣?長出的“肥肉”可別扔,花錢都可能買不到

老一輩的人應該都知道這個東西,因為在那時幾乎家家都會弄一個玻璃瓶子,養這種醋蛾子,不過它當時的名字叫做醋寶,用它釀造出來的醋比一下買的醋要淡一些,但是還有一種酸甜味,是很好喝的,有一些孩子也會撈出一些直接嚼著吃,所以如果下次再看到自己得出瓶子裡長了這種東西就千萬不要再扔了。

陳醋放久了會怎么樣?長出的“肥肉”可別扔,花錢都可能買不到

陳醋放久了會怎么樣?長出的“肥肉”可別扔,花錢都可能買不到。因為現在的食醋中添加了很多的防腐劑,所以這種醋蛾子也很難長出來了,只有那些沒有任何添加劑的老陳醋,在25到30度的環境中才有可能長出它來,但是前提是要敞開口放一個星期,所以從這裡就可以知道它有多么難得了,所以本著不浪費的原則,也不能把這瓶真正的老陳醋丟掉。

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