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牛肉燉不爛嚼不動?不要只會焯水,多加1步,就會軟爛入味不塞牙

2018-12-09

轉載自百家號作者:草莓愛吃醬

牛肉燉不爛嚼不動?不要只會焯水,多加1步,就會軟爛入味不塞牙

現在天氣已經越來越冷了,很多怕冷的人在這個時候都會手腳冰涼,而且他們也都會早早的就已經穿上了棉衣棉褲,其實在穿著上大家需要注意,在飲食上則是更需要注意的,可以在這個時候吃一些溫補性的食物是能給身體加溫的,現在很多人在這個時候都可能會做一些滋補身體的食物,而做這些東西的時候基本上會做一些湯來喝,像一些骨頭湯或者是排骨湯來喝,這種天氣喝一些這樣的湯湯水水是非常有營養的,但是很多人在這個時候也會選擇牛肉,大家也都知道,牛肉做起來是非常難做的,而且有的時候做熟的牛肉吃起來的口感不太好,今天我就跟大家說一下牛肉燉不爛嚼不動是怎么回事呢,大家在做的時候不要只會抄水,多加這一步就會軟爛入味不塞牙。

牛肉燉不爛嚼不動?不要只會焯水,多加1步,就會軟爛入味不塞牙

其實牛肉的烹飪方法也有很多種,很多人在做牛肉的時候都會燉湯來喝,這種做法其實也是很多人會選擇的一個烹飪方法了,那么大家在家裡面做牛肉的時候是怎么燉的呢?我覺得很多人在對牛肉的時候會發現一個問題,就是自己做出來的牛肉,為什麼不香也不好吃,而且也不軟爛呢,其實很多人在做牛肉的時候,第一步就是給牛肉焯水,這一步其實很多人都不知道是錯誤的,這樣子燉出來的牛肉是非常不容易爛,而且味道也不像今天,我就跟大家說一下對牛肉的小妙招吧。

牛肉燉不爛嚼不動?不要只會焯水,多加1步,就會軟爛入味不塞牙

其實很多人在燉牛肉的時候都不清楚為什麼自己燉出來的牛肉吃起來非常硬,味道不好,這是怎么導致的呢,其實大家在燉牛肉的時候都會有一個誤區,就是在牛肉買回來之後洗乾淨,大家在做的第一步就是要給牛肉焯水,然後如果這樣子做出來牛肉的話,那么口感和味道都不會特別好吃,其實牛肉焯水是非常重要的一步,但是卻不是第一部,所以新鮮買回來的牛肉回家之後第一步千萬不要焯水。他這一步就能夠讓牛肉裡面的髒東西全部流出來,而且燉好之後吃起來又香又嫩。

牛肉燉不爛嚼不動?不要只會焯水,多加1步,就會軟爛入味不塞牙

我們先準備下食材,牛肉,生抽,醬油,辣椒,蔥,姜蒜,牛肉,買回來之後先清洗一下,但是心情好之後不要直接焯水,我們先取一些麵粉均勻的撒在牛肉上面,稍微的搓洗一下,抹勻之後放在一邊靜置三分鐘,差不多到時間之後就把牛肉放在常溫自來水裡面浸泡15分鐘,記住上面的麵粉在這個時候不要先洗掉,直接放在盆裡面開始浸泡,時間到了之後再把上面的麵粉洗掉,沖洗兩遍,另放在一邊晾乾。其實這最重要的一步就是在焯水之前一定要撒上麵粉,稍微揉搓一下,放在一邊,靜置三分鐘,也不是非常重要的,所以大家在以後在焯水之前一定要把這一部給加上,這樣做出來的牛肉就會非常的好吃。

牛肉燉不爛嚼不動?不要只會焯水,多加1步,就會軟爛入味不塞牙

經過上面這個不知處理過的牛肉就可以切塊了,在鍋裡面加入冷水,放入薑片,放一些鹽和一勺醋,把牛肉冷水下鍋,大火煮開之後就把上面的浮沫撇出去。在鍋裡面加入其他的食材,一在家裡再加入一勺鹽,一勺醬油,一勺生抽半杯料酒,其他的調味料大家可以根據自己的喜好去添加,然後小火燉25分鐘左右寫揭開鍋蓋,加入一些鹽調味就可以了。然後撒上一些香菜或者是小蔥,打上之後就蓋上鍋蓋繼續燜五分鐘,五分鐘之後牛肉就已經可以吃了,這個時候你就會發現牛肉吃起來非常的鮮嫩,非常的好吃,而且非常的軟爛的。

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