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門店增加食客卻變少 全聚德的烤鴨賣不動了?

2019-03-24

(原標題:烤鴨門店增加食客卻變少 全聚德去年淨利下滑近五成)

門店增加食客卻變少 全聚德的烤鴨賣不動了?

你多久沒吃烤鴨了?原因又是什麼?

作為中華老字號和烤鴨第一股,全聚德(002186,SZ)的品牌光環似乎正變得暗淡,如何讓更多消費者邁進門店成了公司的當務之急。

繼1月末發布業績下調預告後,3月22日晚,全聚德正式發布2018年年度報告。報告期內,公司共實現營收17.77億元,同比減少4.48%;歸屬於上市公司股東的淨利潤7304.22萬元,同比減少46.29%。此外,公司2019年第一季度預計的經營業績同比下降幅度也高達70%-100%。

針對業績大幅下滑的原因,全聚德在年報中解釋稱,受餐飲行業競爭加劇影響,公司年度接待人次同比減少,導致2018年度營業收入和利潤水平同比出現下滑。與此同時,因全聚德股份合併報表存公因非同一控制收購形成的商譽,公司在2018年商譽減值準備為4661.25萬元。

值得注意的是,在全聚德加快開店速度的同時,其消費人次卻呈現出下降的態勢。截至2018年12月31日,全聚德成員企業(門店)總計121家,包括直營企業46家,加盟企業75家(含海外特許加盟開業企業7家)。而在過去一年,公司便新開3家直營店和5家特許加盟店。而2018年全聚德旗下門店接待賓客已經降至770.47萬人次,對比2017年的804.07萬人次大幅縮水。

在餐飲企業的格局變遷之下,老字號企業的創新發展成為全聚德眼前的一道難題。對此,全聚德也在為了求變而積極探索。

過去一年,全聚德首次針對品牌系列化儲備新品,嘗試按照不同品牌定位研發和創新菜品並研發應季新品。還以新門店為試點,通過裝修、台面設計等的變化試圖適應年輕消費者的體驗需求。但就目前來看,全聚德清晰的轉型戰略似乎還未成型。

資本運作層面,全聚德大股東IDG資本在過去一年兩次宣布擬清倉減持全聚德的訊息也成為公司經營史上的大事件。

另一方面,全聚德曾在2014年非公開募集近3.5億元資金用於諸多新項目的投入。但截至目前,多個項目的進展均不順利,並未達到預計收益。

其中,全聚德三元金星熟食車間建設項目、仿膳食品生產基地建設項目、中央廚房建設項目因土地性質改變,項目規劃許可需重新申請建設指標;前門二期工程建設項目也正在進行還建產權的確認;“京點食品”網點建設項目當前依舊沒有尋找到適合的店址;上海武寧路店及華東區域總部建設項目也因市場環境等原因被迫終止,目前還沒有新項目代替。

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