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這菜清明前後才能吃到,似蔥非蔥,清肝明目,配上肉一炒賊香了

2019-04-14

這菜清明前後才能吃到,似蔥非蔥,清肝明目,配上肉一炒賊香了

所謂不時不食,蕎菜作為春天時令菜之一,一年之中,只有在清明前後,匆匆的時間內里能吃上蕎菜,嘗鮮期非常短暫,一旦錯過了就要等一年,故又被稱為“清明菜”。這種菜葉片長得很長,淡淡的味道,青葉、白根再加上細密根須,猛然一看還真像極了常食用的蔥,似韭非韭,似蔥非蔥,但是味道清香爽嫩,又比蔥略勝一籌。

蕎菜的降壓效果要遠遠優於蘆薈,而且無毒性,所以蕎菜也被人稱為“降壓菜”。蕎菜還具有清肝明目、涼血止血的功效,很適合春季人體養生的需要,在乍暖還寒的季節,蕎菜的香氣具備特殊的醒神功效,聞一聞,提神醒腦。民間餐桌上多以蕎菜炒肉片、臘肉、燒肉和雞蛋比較常見。 今天就來分享一道蕎菜炒肉片,我家隔三差五就饞此菜,噴香下飯,大家趁著時節趕緊做起來吧。

這菜清明前後才能吃到,似蔥非蔥,清肝明目,配上肉一炒賊香了

【材料】:蕎菜 1把、五花肉 250克、姜蒜 適量、生抽 1湯匙、鹽 1茶匙、糖 半茶匙

這菜清明前後才能吃到,似蔥非蔥,清肝明目,配上肉一炒賊香了

【做法】:1、把蕎菜摘洗乾淨,蕎菜先切掉根部,然後用手捋乾淨,用流動的水沖洗一下,洗乾淨後切成段;

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2、把五花肉切成薄片;

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3、鍋內放入少許油,放入五花肉翻炒;

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4、把五花肉炒到有焦邊出油後,放入剁碎的蒜和薑絲翻炒,把姜蒜炒香;

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5、放入生抽和糖、鹽翻炒均勻;

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6、倒入蕎菜翻炒;

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7、最後把蕎菜炒到變軟蔫了後就可以了;

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無需繁複的工序,便是一道美味家居菜。清時時節雨芬芬,蕎菜香甜的好吃~

這菜清明前後才能吃到,似蔥非蔥,清肝明目,配上肉一炒賊香了

【小提示】:

1、蕎菜要快速爆炒,不能炒太久,不然就失去那種香脆脆的口感。

2、如果是用比較鹹的臘肉,就不必放鹽了,放鹽前先試試鹹淡。

清明前後 清肝明目 非蔥 五花肉 時節 功效 臘肉 根須 蕎菜 味道

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