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不管燉什麼肉,直接焯水就錯了,30年的大廚這樣做,肉嫩更有味!

2019-04-14

現在大家都經常吃到肉,有的人甚至天天都要吃,肉的營養價值確實很高,不過也要注意吃飯,其中燉肉是最適合的,不但可以吃到美味的肉,還可以喝一點湯,這種吃法也是最滋補的,尤其是這個季節,應該注意滋補身體,不然的話是很容易生病的,在燉肉的時候,不管你燉的是什麼肉,如果直接沖水就錯了,今天就來告訴大家,30年代初的這樣這種做法,做出來的燉肉不但肉嫩而且還更有味兒。

不管燉什麼肉,直接焯水就錯了,30年的大廚這樣做,肉嫩更有味!

很多人在燉肉的時候,一般都會先把它們放到鍋里去焯水,主要就是為了去除肉裡面的髒東西,還有血水,這樣對肉的時候,就比較乾淨一些了,其實把它們放到鍋里焯水,這種做法是錯誤的,這樣做出來的肉,吃起來很柴,一點都不嫩,下面就看看30年的大廚是怎么做的吧,你們也可以學習一下,以後肯定能夠用得到。

不管燉什麼肉,直接焯水就錯了,30年的大廚這樣做,肉嫩更有味!

不管你買回來的是什麼肉,首先第1步就是把它們放到涼水裡清洗乾淨,想要把裡面的髒東西弄出來,最好的做法就是把它們浸泡在溫水裡面,泡15分鐘左右,裡面的髒東西就會自動跑出來了,根本就不用焯水,焯水的話會讓它的表面變硬,是不是和燉肉吃的,還需要另外加一步,這一步也是很關鍵的。

不管燉什麼肉,直接焯水就錯了,30年的大廚這樣做,肉嫩更有味!

就是用一些調味料把肉醃製一下,不過在醃製的時候,其他調味料都可以放,就是不能放鹽,如果放鹽的話,會把裡面的水分給弄出來,醃製之前,可以先在肉裡面倒一些白醋,白醋有很好的去腥味的作用,這樣煮出來的湯,就沒有腥味了,最後在鍋里倒水,冷鍋的時候就把肉放進去煮。

不管燉什麼肉,直接焯水就錯了,30年的大廚這樣做,肉嫩更有味!

讓肉隨著水慢慢的升溫,這樣燉出來的肉才會鮮嫩,而且已經醃製過了,燉出來的肉吃起來更有味道,不管是燉什麼肉都可以用這種方法,以後再也不要把肉提前焯水了,簡直就是浪費,覺得不錯的話,分享給身邊的人一起看一看吧!

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