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白蘿蔔最鮮美吃法,不做丸子,不做湯,整個冬天吃不夠,太香了

2019-02-10

白蘿蔔最鮮美吃法,不做丸子,不做湯,整個冬天吃不夠,太香了

白蘿蔔最鮮美吃法,不做丸子,不做湯,整個冬天吃不夠,太香了!挾帶著寒冷的雪,街燈在黑暗中描繪出光的軌跡。在榮枯交替的季節里,正式進入白蘿蔔盛產的時節,也是捲起袖子醃製泡菜的時節,延長發酵時間所產生的乳酸菌能讓泡菜變得更美味,這可是急也急不來,等待畢竟是值得的,因為我知道在時間的流里,在味覺的記憶里,將會有新的力量支償。

韓式辣蘿蔔泡菜

食材:

白蘿蔔(切小塊)1條、鹽1大匙、洋蔥絲1/4顆、紅蘿蔔(刨絲)1/4條、蔥(切段)2-3支、魚露3-4大匙、糖1大匙、韓國辣椒粉2大匙、蒜泥1大匙、蘋果泥3大匙

白蘿蔔最鮮美吃法,不做丸子,不做湯,整個冬天吃不夠,太香了

做法:

1.白蘿蔔洗淨削皮,切成約1公分立方體,加入1.5大匙鹽巴搓揉蘿蔔塊後放置室溫約2-3小時,期間須將出水倒掉。

白蘿蔔最鮮美吃法,不做丸子,不做湯,整個冬天吃不夠,太香了

2.步驟1加入鹽巴以外的所有材料拌勻後放置保鮮盒。

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3.放置室溫下1-2天待蘿蔔發酵後即可享用或移入冷藏保存。

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4.發酵後會增生乳酸菌,產生ㄧ股泡菜獨有的酸香滋味,風味絕佳不死鹹。

白蘿蔔最鮮美吃法,不做丸子,不做湯,整個冬天吃不夠,太香了

小秘訣:

可以糯米粉水取代蘋果泥,或蘋果泥3大匙再添糯米粉水ㄧ大匙幫助發酵喔。

白蘿蔔 大匙 做湯 丸子 吃法 泡菜 乳酸菌 時節 蘋果泥 季節里

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