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餐飲加盟知識:關於上菜的菜名和吃法

2019-03-28

要知道來店裡吃飯的顧客不一定就是很會吃的吃貨了,店裡的東西好但是他未必知道,所以服務員需要報菜名的時候將這道菜的特點好吃的地方說出來,讓顧客了解。

餐飲加盟知識:關於上菜的菜名和吃法

第一,主動介紹招牌菜

顧客或許是誤打誤撞第一次來店裡吃飯,所以服務員需要主動為顧客介紹店裡的招牌菜最好是有故事有背景才能讓顧客感興趣,並增加價值感。告訴顧客這道招牌菜的特點,口感如何,是請的哪位大廚做的,有什麼秘制的醬料等等。讓顧客感興趣覺得很值得點來吃吃看,並且也會覺得來這家店吃飯沒有白來。

第二,介紹新菜品有利於推廣和改進

店裡有了新菜品,需要去推廣和不斷的改進,因為每一道菜都有可能成為店裡招牌菜的機會。所以在顧客點菜時可以向顧客介紹。用完餐之後可以做個回訪,問問顧客對這道菜的是否滿意,有什麼意見。然後針對顧客所提出的意見作出調整。

第三,有贈送的菜品,需要向顧客說明。

如果有活動之類的,有向部分顧客贈送菜品,在服務員上菜的時候,需要說明,不能菜上上去了就不管了,這樣顧客或許都不知道是什麼個情況,還會發生不必要的事情,有些顧客可能會怪餐廳亂上菜並對店裡的滿意度下降,有些顧客也不管這么多端上來什麼就吃了便是,這樣店裡的好意就並沒有達到效果。所以建議各位要提醒服務員在有贈品時需告知顧客。

第四,向顧客解釋菜名

顧客也許天天都在吃著不同的餐廳。對每個餐廳的特色菜都不了解,名字起的很稀奇並且每道菜的吃法還不一樣,有些需要趁熱吃,有些需要裹著吃等等,但是你家的店究竟要怎么吃,服務員需要教會顧客吃法。有特殊的吃法沒關係,這樣還會讓顧客對這道菜的印象加深,詳細為顧客講解,也是表達了對顧客的尊重。

餐飲行業想要提高服務質量,最基本的需要紮實,在這個基礎上再去更貼心的服務才會有畫龍點睛的效果,如果最基本的服務都沒有做到位,反而給顧客一種不好的體驗。

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