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韭菜和它們一起燒,不但美味還能美容養顏,讓老公對我刮目相看!

2019-04-26

可能是受我家老龔的影響,以前我從不吃的魚籽魚泡,現在竟然成為我在外面吃飯點擊率很高的一種食材。

很多時候,菜場攤販在殺魚時順手就把魚籽魚泡給扔了,其實它們可是好東西。魚籽,是食用魚類的精華,富含多種人體所需的營養成份,無論是煎、炒、炸都香酥可口。魚泡,又稱魚鰾,魚靠它在水中浮沉自如,並富含人體所需的膠原蛋白。魚籽魚泡在北方地區可能不是很常見,但在南方地區,無論是在大飯店裡,還是路邊的小攤上,隨處都能見到它們的身影。

現在正是魚類最肥美的季節,想吃的朋友可以偷懶去飯店裡吃,也可以自己在家裡做,畢竟魚籽魚泡這兩樣東西本身的價格並不貴,在菜場買河鮮的時候,可以讓攤販送一些,或者乾脆秤份量買一些,5元錢可以買一大盆呢。

買回家後,把水龍頭開到最小,慢慢地多次沖洗魚籽魚泡,把它們表面的血水、雜誌和黏膜沖洗乾淨,如果有黑色薄膜可以直接輕輕地撕掉扔了。有個小技巧:把魚籽和魚泡一同倒進清水裡,浸泡幾分鐘以後,然後輕輕地晃動,這樣魚籽魚泡裡面的髒東西就會飄出來。另外,還要用剪刀或小刀把魚泡捅破,如果不這樣做的話,魚泡一會就會在受熱的狀態下發生爆炸,很容易造成廚房事故。

魚籽魚泡一般以紅燒居多,現在正是韭菜最好吃的時節,我就用韭菜來搭配魚籽魚泡,鹹鮮爽辣,用來做下飯菜一級棒!

韭菜和它們一起燒,不但美味還能美容養顏,讓老公對我刮目相看!

如果你也是魚籽魚泡愛好者,不妨也動手試試喲。韭菜燒魚籽魚泡

參考份量:2-3人份

製作時間:40分鐘

難易程度:★★★☆☆

食材:魚籽魚泡300克、韭菜150克

調料料酒10克、鹽3克、油10克、薑片10片、 蒜片10片、乾紅辣椒7顆、黃冰糖10克、生抽5克、老抽5克

做法:

1、處理和清洗魚籽魚泡,用料酒和鹽把魚籽魚泡抓勻,醃製10分鐘左右。

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2、把韭菜挑揀和清洗乾淨,切成段。

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3、鍋里熱油,爆香薑片蒜片和乾紅辣椒,然後把薑片蒜片撥到一邊。把魚籽魚泡放入鍋里,中小火煎至一面定型,翻面再煎至定型。

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4、撒入黃冰糖,倒入生抽和老抽,再倒入小半碗清水,大火煮開,加蓋小火燜煮15分鐘左右。

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5、開蓋大火收汁,放入韭菜煸炒至斷生,就能出鍋啦。

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小怡的秘密

1、這道菜里的乾紅辣椒是不辣增香的,喜歡吃辣的,可以換成帶辣味的乾辣椒,還能放紅油郫縣豆瓣醬或者老乾媽辣椒醬或者是泡姜泡椒,總之可以根據自己和家人的口味來調整。

2、乾紅辣椒爆香容易焦,所以建議比薑片蒜片晚一步入鍋爆香。

3、煎魚籽魚泡的時候一定不能心急,一定要煎至一面定型翻面再煎,否則容易破相,新手可以用不粘鍋來做這道菜。如果魚籽個頭較大,也可以在魚籽定型後給它剪成小塊。

4、魚籽魚泡在燜煮的過程中容易出膠質,所以即便是加蓋燜煮的時候,人也不要走開,要多留意查看鍋里的情況,以免粘底。

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