薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強體內維生素C含量，防凍傷，消炎抗菌的作用。還含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間，可以止內血，對內傷出血、便血、咯血、產後子宮出血、消化道潰瘍出血、視網膜出血等有較好療效，特別是對尿血效果顯著。

薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。尤其對於肝陽上亢型的高血壓患者降壓效果較好。

薺菜含黃酮類物質和生物鹼等成分，具有增強免疫功能、預防和治療某些疾病的作用。其中生物鹼能促進平滑肌運動，尤其對膀胱和輸尿管平滑肌作用較強，利於結石下排，黃酮類物質能促進結石排出。

薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。適量吃薺菜可以增強人的睡眠質量，對人的大腦興奮有一定的抑制作用，可以使人情緒平穩。

薺菜特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等患者食用。薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。體質偏寒、脾胃虛弱者儘量少吃，最好不要吃。

但女性經期儘量不吃。最好不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。薺菜中草酸含量較高，食用時要用開水焯一下，尤其是和豆製品、木耳、蝦仁搭配食用時更套用水焯，以免影響人體對鈣的吸收。

朋友們，你們愛吃薺菜嗎？