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火腿燻肉培根香腸,如果你愛吃這些,請看看這篇

2019-03-02

香腸,火腿

培根,燻肉……

這些美味的佐餐食品,

大部分人都不討厭吧

甚至很喜歡吃呢~

不過,

如果你確實特別愛吃這些

那你得注意了——

這些食物被歸類為

“加工肉製品”

是公認的健康殺手!

這是為什麼呢?

請各位往下看~

“加工肉製品”都包括啥呢?

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加工肉製品

加工肉類是指經過醃製、發酵、煙燻或其他工藝製成的肉類。除了常見的豬肉、牛肉等紅肉製品,也包括禽類、內臟、血製品等肉類副產品。熱狗、香腸、火腿、醃肉、肉干、肉醬汁等等都包括在內。

這些我都很愛吃啊!為啥說對身體不好呢?

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首先是——

致癌

2015年10月26日

世界衛生組織下屬國際癌症研究機構(IARC)

把加工肉製品列為

人類致癌物1類

這是人類致癌物的最高級別

這個級別是什麼意思呢?

就是有足夠證據表明其對人類致癌。

具體來說是

引發結腸癌、直腸癌

IARC在這次的報告中標示證據主要來自於過去20年裡進行的400多項有關加工肉類與癌症關係的流行病學研究進行評估得出的最終結論。

加工肉製品含有哪些致癌物?

加工肉製品在加工過程中

會產生“豐富”的各種致癌物

包括:

含氮的化合物

(如亞硝酸鹽與含氮蛋白質分解物

反應產生的致癌物亞硝胺)、

多環芳烴、

雜環胺、

等致癌物質。

※在中國,超市和街邊售賣的熟肉製品里,添加亞硝酸鹽時常常沒有準確的限量,而是隨心所欲,這是很危險的。

吃多少會致癌?

根據流行病學研究發現:

每天食用50克加工肉製品,

患結腸直腸癌的風險將增加18%

雖然沒有明確的限量,

但可以肯定的是

吃越多,風險越大。

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除了致癌,

加工肉製品還有另一個健康隱患

過多的鹽和脂肪

為了延長加工肉製品的保存期限,

商家都會在裡面加入過量的鹽分

同時加上各種調味料掩藏過鹹的味道

一旦適應了這種“重口味”

就會越來越多吃鹽·

而長期高鹽飲食對身體害處很大

高鹽的危害

高鹽飲食,會導致血壓升高。而高血壓會增加中風、心臟病、腎病、眼病等的發病幾率。

流行病學調查表明,鹽攝入量還和胃癌風險之間有正相關性。

鈉攝入量過多的時候,身體會增加尿鈣的排出量。故吃鹽多還會導致鈣流失。同時,大大增加腎臟負擔,可能引發腎臟病變。

為了改善切片性能,

突出肉類香氣,

加工肉製品中一般都會加入

較多的動物脂肪,

而動物脂肪富含

飽和脂肪和膽固醇,

過多攝入這些成分會提高

心腦血管病發病幾率。

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最後,

市面上的加工肉製品

一般都含有多種添加劑。

如色素、磷酸鹽、防腐劑等。

磷酸鹽

磷酸鹽中中最常用的是三聚磷酸鈉。它既能增加保水性,又能幫助抑制氧化和腐敗,但也會干擾鈣和多種礦物質的吸收。

這些添加劑都是合法的,

依法使用不會對身體產生危害。

但怕就怕那些沒有包裝的熟肉製品,

用多少全憑“經驗”而非國標。

長期食用產生的風險未可知。

那,我們到底應該咋買肉呢?

如果你愛吃肉,那么請不要買加工肉製品,而是好買新鮮肉回家自己烹飪。

烹飪最好選擇燉煮,不要選擇油炸和煎。

此外,多吃白肉(雞、鴨、魚),少吃紅肉(豬、牛、羊)。

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