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炒冬粉時,焯水才是關鍵,很多第一步就錯了,難怪粘鍋還不好吃!

2019-07-13

炒冬粉時,焯水才是關鍵,很多第一步就錯了,難怪粘鍋還不好吃!

炒冬粉是一道很家常的小炒,經濟又實惠。主料冬粉和輔料豬肉、海鮮等(根據個人喜好添加),製作程式也非常簡單,上班族最快捷的小炒之一了。炒冬粉很多人都愛吃,但很多人都炒不好冬粉,總是炒成一團,粘鍋難看又難吃,今天小編跟大家分享一下炒冬粉的技巧。炒冬粉時,焯水才是關鍵,很多第一步就錯了,難怪粘鍋還不好吃,快來試試吧!

用料

紅薯冬粉 兩把

瘦肉 50克

香菇 5朵

青辣椒 1個

紅辣椒 1個

洋蔥 半個

老抽 1勺

生抽 1勺

生粉 1勺

食用鹽 適量

胡椒粉 少許

炒冬粉,很多人第一步就錯了,難怪粘鍋還不好吃的做法

紅薯冬粉兩把

炒冬粉時,焯水才是關鍵,很多第一步就錯了,難怪粘鍋還不好吃!

用冷水泡或溫水,不能用開水泡,用開水泡出來的冬粉會發脹很大,同時冬粉失去了彈性,炒出來會黏在一起。

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將瘦肉、香菇、青辣椒、紅辣椒、洋蔥切丁

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將調料準備好

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將生抽倒入瘦肉中

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加入食用鹽、生粉、加少許白鬍椒粉

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攪拌均勻,醃製十分鐘

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冬粉用涼水浸泡半小時(這時的冬粉充分吸收了水分,炒出來的冬粉才更加容易熟,再把泡發的冬粉放在清水裡沖洗一下,這樣炒出來的冬粉更有勁道)

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炒鍋加熱,倒入醃製好的瘦肉

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大火炒至變色後盛起來備用

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倒入青紅辣椒(冬粉不吃油的,稍微放一點油就可以了)

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加入香菇洋蔥

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加入食用鹽,翻炒均勻

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炒至斷生,加入冬粉

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倒入炒好的肉末

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炒勻後加入老抽

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炒至每根冬粉均勻上色關火,加少許雞精炒勻,撒上蔥花,出鍋

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成品圖

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在外面吃的炒冬粉油比較多,大家不如在家做吧。

炒冬粉時,焯水才是關鍵,很多第一步就錯了,難怪粘鍋還不好吃!

小貼士

如果有乾香菇的話,用乾香菇會更香。輔料可以根據自己的喜好添加。冬粉不要炒太久。炒冬粉時可以用筷子幫助翻炒。美食與大家的生活密不可分,現在食物吃的方法實在是太多了,每一個人都在不斷學習進步中,美食也是,在經過不同的人,不同的做法,一直在發生改變著,不同的人不同的口味,雖然味道不同,但是喜歡的人也不會少,對吃而言,喜歡就是美食,歡迎留言,評論,交流,一起共同學習更多美食!

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