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蓮藕一炒就黑?大廚說漏嘴,多加這一步,保證又香又白,更清脆!

2019-08-20

而在眾多美食中,比不少的一種就是清炒蓮藕,是一道必不可少的下酒菜。

蓮藕一炒就黑?大廚說漏嘴,多加這一步,保證又香又白,更清脆!

其實蓮藕不光可以炒著吃,還能直接生吃,並且全身上下都是寶。不管在什麼地方,蓮藕已經成為我們生活中,必不可少的一種食材,尤其炒出的蓮藕,又脆又香,非常美味。

蓮藕一炒就黑?大廚說漏嘴,多加這一步,保證又香又白,更清脆!

雖然蓮藕炒出之後,口感又清脆又美味,但是往往有很多人發現,每當炒蓮藕時,都是一炒就發黑,就好像“中毒”一般。而飯飯在一次偶然的機會下,一位大廚不小心說漏嘴:在炒蓮藕時,多加這一步,保證又香又白,更清脆!

蓮藕一炒就黑?大廚說漏嘴,多加這一步,保證又香又白,更清脆!

下面飯飯就把炒蓮藕的方法分享給大家。

做法

1. 先將蓮藕去除頭尾,然後清洗乾淨去皮切片,接著講蓮藕片放入清水中浸泡,並放入適量的食鹽和白醋攪拌均勻,至於浸泡的時間保證在5-10分鐘即可。

2. 把姜蒜、辣椒清洗乾淨切好備用。

蓮藕一炒就黑?大廚說漏嘴,多加這一步,保證又香又白,更清脆!

3. 往鍋中倒入適量的水燒開,接著將蓮藕放入鍋中焯水,然後撈出過涼水備用。

4. 起鍋熱油,放入姜蒜炒香,接著放入辣椒炒斷生,然後放入蓮藕片炒乾水分,之後放入適量的食鹽和白醋調味,最後轉火收汁,撒上適量的蔥花即可。

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