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煮餃子要不要蓋鍋蓋,大廚無意說漏嘴,30年的餃子真的是白吃了

2019-03-20

餃子可以說是咱們生活當中十分受歡迎的一種麵食,基本上逢年過節都能夠吃到不同餡料的餃子。而且餃子除了好吃之外,它還有美好的寓意,也是受到了很多人的歡迎。一般生活當中餃子的烹飪方法有很多種,比如蒸餃,煎餃,水煮餃子等等。不同的做法製作出來的餃子口感都大不相同。

煮餃子要不要蓋鍋蓋,大廚無意說漏嘴,30年的餃子真的是白吃了

而要說眾多做法當中最受歡迎的還是水煮餃子,這不僅是因為做法簡單,而且煮出來的餃子鮮嫩多汁,餃子皮吃起來也非常的勁道。不過並不是每個人煮出來的餃子都非常的好吃,不少人在煮餃子的時候,經常會出現破皮的情況,這樣導致餃子煮成了一鍋粥,從外觀上面就嚴重影響到了食慾。那么到底該如何煮餃子呢!

煮餃子要不要蓋鍋蓋,大廚無意說漏嘴,30年的餃子真的是白吃了

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其實煮餃子的過程當中,除了冷水下鍋還是熱水下鍋之外,還有非常關鍵的一點,就是煮餃子要不要蓋鍋蓋的問題,可能因為這個做法就會導致餃子煮出來不好吃,並且還會出現餃子破皮和粘鍋的情況,今天小編就給大家分享下煮餃子的正確做法。

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【煮餃子的正確做法】

首先往鍋中倒入適量的清水,開火將其燒熱,等到鍋中的水燒熱後,咱們可以往裡面加入一些蔥段和食鹽,這樣就可以防止餃子出現粘鍋破皮的情況,等到水開後下入餃子,蓋上鍋蓋,等到水再次燒開後,揭開鍋蓋,往裡面加入適量的冷水繼續燉煮,大概往裡面加入3次涼水,這樣餃子就完全煮熟可以出鍋了。

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所以煮餃子要不要蓋鍋蓋,根據大廚無意間說漏嘴,正確的煮餃子方法應該是蓋上鍋蓋先煮皮,打開蓋子煮餡。這主要是因為開蓋煮的時候,餃子皮和外界空氣直接接觸,這樣就不易於餃子皮煮熟。等到餃子皮煮熟後,再揭開鍋蓋,讓熱量直接傳輸到肉餡裡面,再讓水不斷蒸髮帶走熱量,直到餃子全熟。如果一直蓋著蓋子煮,鍋中的水分蒸發不出去,水溫就會升高,很容易造成餃子皮破裂。

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