HOT熱點資訊

過年燉羊肉“最忌諱”的香料,放了它羊肉等於白燉,90%的人不懂

2019-01-19

俗話說:“冬吃羊肉賽人參”在冬季就是食用羊肉的最佳季節,年關將至,家家戶戶都會準備很多豐盛的年貨,而羊肉這樣的肉食,當然也是餐桌上必不可少的,尤其是在農村,每到過年的時候,都會在大鐵鍋裡面燉煮羊肉,為了就是慶祝一下豐收年,然而在正陽路的時候,而各種香料,則是必不可缺少的,很多肉再加進去香料之後,不僅可以去腥,還可以提現,肉類吃起來更加的美味,但是很多老廚師建議,在燉煮肉類食品的時候,不是所有的香料都可以隨便放,相信大家都聽說過這樣一句俗語:“雞不姜,魚不醬,羊肉不用八角”,很多人在燉羊肉的時候都會忽略這一點,那么燉羊肉的時候到底要不要加入八角呢?有人說放入八角可以出行,而有人能認為,八角是燉羊肉,是最忌諱的香料。過年燉羊肉“最忌諱”的香料,放了它羊肉等於白燉,90%的人不懂!

過年燉羊肉“最忌諱”的香料,放了它羊肉等於白燉,90%的人不懂

眾所周知,羊肉有一股非常濃重的羊膻味兒,而且這種味道非常的大,很多人都不喜歡吃羊肉,正是因為羊肉的羊騷味所導致的,所以很多人在燉羊肉的時候,都會想著放一些大料去除腥,而八角作為日常生活中我們用到最多的一種香料,大家在燉肉的時候都會情不自禁的放入一些八角,這樣也是為了讓肉湯喝起來,更加的濃郁鮮香。

過年燉羊肉“最忌諱”的香料,放了它羊肉等於白燉,90%的人不懂

但是也有的大廚認為,在燉羊肉的時候,萬萬不可放八角,因為在燉豬肉或者牛肉的時候,很多人都會習慣放一些八角,而且八角對這兩種肉類也非常的實用,但是放在羊身上效果並不是非常的大,反而會讓羊肉變得沒有新鮮味,會讓羊湯喝起來,有一股甜甜的味道,所以很多大廚都會認為,在燉煮羊肉的時候,放入八角,這樣的香料羊肉就等於白燉了,90%的人都不懂!

過年燉羊肉“最忌諱”的香料,放了它羊肉等於白燉,90%的人不懂

有一位大廚告訴我們說,燉羊肉時到底要不要放入八角,其實和南北方的飲食文化有著非常大的關係,在南方,人們普遍養殖的都是山羊,而在北方,人們普遍養殖的都是綿羊,南北方,不僅在飲食上存在著非常大的差異,然而在肉食動物上也大有不同,北方的冬季比較寒冷,人們在冬季都比較喜歡喝羊湯,而且所喝的羊湯,不喜歡放任何香料,越純正的越好喝。

過年燉羊肉“最忌諱”的香料,放了它羊肉等於白燉,90%的人不懂

南方人則不同很多南方人的口味比較清淡,他們最受不了的就是羊肉身上的羊膻味兒,所以他們在燉煮羊肉的時候,都會將它們做成紅燒或者乾光,這樣不僅可以壓蓋住羊肉的膻味兒,有時候他們也會在羊肉湯裡面放一些白蘿蔔,香葉,八角,桂皮這些食材來壓制羊肉的羊膻味兒,所以大廚認為羊肉忌諱香料這一說,都是南北方不同的飲食文化而造成的。

過年燉羊肉“最忌諱”的香料,放了它羊肉等於白燉,90%的人不懂

不知道大家在日常生活中都是怎么去燉煮羊肉的呢?一般你們會用八角這種香料去燉羊肉嗎?歡迎留言分享,大家一起討論。

羊肉 燉羊肉 香料 八角 白燉 燉煮 肉類 大廚 羊膻味兒 日常生活

相關熱點資訊

廚房中的一種常見香料,不僅入味鮮香,更能治療風寒感冒補腎氣

廚房中的一種常見香料,不僅入味鮮香,更能治療風寒感冒補腎氣
廚房中的一種常見香料,不僅入味鮮香,更能治療風寒感冒補腎氣
廚房中的一種常見香料,不僅入味鮮香,更能治療風寒感冒補腎氣

2019-01-21

過年買香料,看到這3種“八角”不要買了,商販:從不讓家人用!

過年買香料,看到這3種“八角”不要買了,商販:從不讓家人用!
過年買香料,看到這3種“八角”不要買了,商販:從不讓家人用!
過年買香料,看到這3種“八角”不要買了,商販:從不讓家人用!

2019-01-22

以後燉牛肉和羊肉時,切記這“2味”不能放!否則膻味越燉越重

以後燉牛肉和羊肉時,切記這“2味”不能放!否則膻味越燉越重
以後燉牛肉和羊肉時,切記這“2味”不能放!否則膻味越燉越重
以後燉牛肉和羊肉時,切記這“2味”不能放!否則膻味越燉越重

2019-01-17

燉羊肉湯,不可直接下鍋燉,記住3個竅門,湯更白更濃還沒膻味

燉羊肉湯,不可直接下鍋燉,記住3個竅門,湯更白更濃還沒膻味
燉羊肉湯,不可直接下鍋燉,記住3個竅門,湯更白更濃還沒膻味
燉羊肉湯,不可直接下鍋燉,記住3個竅門,湯更白更濃還沒膻味

2018-11-10

人到中年想長壽,推薦常吃3種食物,排毒養顏、滋補身體!

人到中年想長壽,推薦常吃3種食物,排毒養顏、滋補身體!
人到中年想長壽,推薦常吃3種食物,排毒養顏、滋補身體!
人到中年想長壽,推薦常吃3種食物,排毒養顏、滋補身體!

2019-03-31

過年不管在家鹵啥,記得加這幾種料,出鍋香味濃郁隔著門都聞得到

過年不管在家鹵啥,記得加這幾種料,出鍋香味濃郁隔著門都聞得到
過年不管在家鹵啥,記得加這幾種料,出鍋香味濃郁隔著門都聞得到
過年不管在家鹵啥,記得加這幾種料,出鍋香味濃郁隔著門都聞得到

2019-01-17

七道紅燒菜簡單易學,開胃下飯 吃完湯汁都不剩!

七道紅燒菜簡單易學,開胃下飯 吃完湯汁都不剩!
七道紅燒菜簡單易學,開胃下飯 吃完湯汁都不剩!
七道紅燒菜簡單易學,開胃下飯 吃完湯汁都不剩!

2018-08-30

豬身上的一塊肉,比牛肉和羊肉都要滋補,再貴也要吃

豬身上的一塊肉,比牛肉和羊肉都要滋補,再貴也要吃
豬身上的一塊肉,比牛肉和羊肉都要滋補,再貴也要吃
豬身上的一塊肉,比牛肉和羊肉都要滋補,再貴也要吃

2019-01-17

燉羊肉,加“這1味”相當於白燉,許多人不懂,難怪湯不鮮營養低

燉羊肉,加“這1味”相當於白燉,許多人不懂,難怪湯不鮮營養低
燉羊肉,加“這1味”相當於白燉,許多人不懂,難怪湯不鮮營養低
燉羊肉,加“這1味”相當於白燉,許多人不懂,難怪湯不鮮營養低

2018-11-17

高三女學霸考了年級第三,剃個板寸頭“慶祝”,醫生:有病!

高三女學霸考了年級第三,剃個板寸頭“慶祝”,醫生:有病!
高三女學霸考了年級第三,剃個板寸頭“慶祝”,醫生:有病!
高三女學霸考了年級第三,剃個板寸頭“慶祝”,醫生:有病!

2019-03-31