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吃剩菜剩飯會致癌?到底應該食用哪種飯菜?教你1招遠離危險

2019-01-18

說到剩飯剩菜,關於它的謠言一直都沒有停止過。就拿最近幾年,經常說的一個說法來舉列。不只有一個傳言說隔夜的飯菜會有致癌的危險。

吃剩菜剩飯會致癌?到底應該食用哪種飯菜?教你1招遠離危險

這么說的原因,還要歸咎於亞硝酸鹽。這個物質想必大家也是再熟悉不過的了,一說到什麼食物致癌的傳言,貌似都跟它有關。可事實真的如人們想像那樣嗎?

實際上,亞硝酸鹽是在生活中的套用範圍很廣,如加工肉製品中,亞硝酸鹽便是一種不能忽略的存在。除此以外,它還是自然界中會出現的物質之一,如深色的綠葉菜本身也含有這種物質。

吃剩菜剩飯會致癌?到底應該食用哪種飯菜?教你1招遠離危險

可見,它也並不是一種特殊意義的存在。至於人們說的剩菜剩飯致癌,雖然跟它有一些關係,但對於它真的致癌,也是要有一定劑量的。而我們的食物中,或者在剩菜剩飯中,有亞硝酸鹽也只是在健康的食用範圍之內。

還遠遠達不到可以威脅到身體健康的地步。但並不是說剩菜剩飯就可以安全食用了。大家也要知道的是,亞硝酸鹽也確實是一種危險的物質。

吃剩菜剩飯會致癌?到底應該食用哪種飯菜?教你1招遠離危險

在世界衛生組織下面的國際癌症機構,把這種物質列為是2類的致癌物,如果長期食用這種物質,達到了一定的量,就能夠威脅到身體健康。

那對於剩菜剩飯我們應該怎么處理呢?到底哪些可以吃?哪些不能吃呢?

對於亞硝酸鹽含量本身就較高的綠葉菜,如果是涼拌的形式,為了身體健康考慮,就不建議你隔夜後食用。還有一些本身就存在食品安全問題的食物,如沒有充分加熱成熟的雞蛋、肉類等等。

吃剩菜剩飯會致癌?到底應該食用哪種飯菜?教你1招遠離危險

可以食用的是有安全保證的飯菜,在沒有多次攪拌之前,就可以分裝到盛放菜的工具當中,等到再次食用時,充分加熱就可以食用了。

最後教大家1招避免亞硝酸鹽的危害:對於剩菜剩飯,一個是要分裝好,另一個是及時用保鮮膜包裝好,放到冰櫃裡面。這樣可以抑制外界環境中的微生物感染到飯菜,避免飯菜增加亞硝酸鹽滋生的機率。

吃剩菜剩飯會致癌?到底應該食用哪種飯菜?教你1招遠離危險

當然,這是一個抑制亞硝酸鹽滋生的有效措施。最好的辦法還是少吃剩菜剩飯,在控制飯量的情況下,儘可能的吃完,畢竟剩飯菜沒有現做的要好吃。

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