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用了10年的青團配方,1分鐘學會,再不擔心外面買有添加劑了

2019-03-24

對於一個資深吃貨來說,每個節氣,就是代表著有不同的好!吃!的!此時正值草長鶯飛梅雨霏霏的清明時節,天氣乍暖還寒的時候,必須要吃一個翠綠欲滴,口感層次豐富的“青胖子”才算完美啊!

用了10年的青團配方,1分鐘學會,再不擔心外面買有添加劑了

“搗青草為汁,和粉做麵團,色如碧玉。‘’看到剛蒸好的青團綠胖子,整整齊齊的放在眼前,怕是要青口水直流喔。青團,又叫清明果,因為它油綠如玉,所以叫青團,是如今較為流行的時令糕點,北方的同學是無法體會到,南方的同學對這個綠胖子的喜愛,那就是愛不釋手了,在江浙一帶,老人家常常是收了院子裡種的艾草,取其新鮮汁液和面,清香之氣益於唇齒。

用了10年的青團配方,1分鐘學會,再不擔心外面買有添加劑了

每年這個時候,青團大批上市,賣的很多,網紅店也很多,一直都擔心外面買的加了添加劑,不如自己做的放心。正好有機會跟學校的培訓老師,學習了這個青團的做法,這個配方經過朋友十多年的驗證,是真的好用好吃!大家花1分鐘就可以學會。做給家人吃,端出來的一瞬間簡直是太有成就感啦!

用了10年的青團配方,1分鐘學會,再不擔心外面買有添加劑了

艾草青團簡單做法步驟

步驟1、挑揀新鮮的嫩艾草葉洗乾淨後,稍微用水焯一下,焯的時候可以加入一點點小蘇打、或者一點點鹼水,這樣能去掉苦澀味。

步驟2、焯過水的艾草,過涼水沖洗,再加點水放入攪拌機打碎成艾草汁,放一邊備用。

步驟3、 糯米粉和粘米粉放入盆內,少量開水和糖攪拌均勻至沒有顆粒感,再加入艾草汁和豬油,混合一起後戴上一次性手套,耐心將麵團揉勻,揉勻後放入保鮮袋密封備用。

步驟4、鹹蛋黃蒸熟壓碎、豆沙分成12份,肉鬆加沙拉醬和蛋黃碎拌勻捏成12份。

步驟5、每個豆沙裡面包上10g蛋黃肉鬆餡

步驟6、青團皮分成12份,取一個青團皮揉圓按扁,捏成四周薄中間厚的青團皮。

步驟7、放上豆沙蛋黃肉鬆餡,虎口向中間收圓捏緊(像包圓子一樣),搓圓即可。

步驟8、蒸架上放上油紙或者粽葉,放上青團,大火燒開蒸10分鐘,就OK啦

用了10年的青團配方,1分鐘學會,再不擔心外面買有添加劑了

溫馨小貼士:沒有艾葉可以用同好,菠菜或青色的菜代替,也可以取汁水和糯米粉包入蒸熟,當然顏色沒這么漂亮。

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